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和田明日香の野菜ときのこたっぷりハンバーグ/NHKあさイチ

4月11日(水)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナでは食育インストラクターの「和田明日香」さんが、「野菜ときのこたっぷりハンバーグ」のレシピを紹介してくれました。

つけ野菜の「キャベツノリノリサラダ」を添えます。野菜たっぷりで子供も喜ぶハンバーグです。お弁当にもオススメです。

野菜ときのこたっぷりハンバーグの材料(2人分)

  • 合挽き肉(200g)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 生パン粉(カップ1/4)
  • 溶き卵(1/2個分)
  • 牛乳(大さじ1/2)
  • 小麦粉(適量)
  • サラダ油(適量)
  • ミニトマト(適量)
  • サラダ(適量)・・キャベツノリノリサラダ下記参照

肉ダネ

  • みじん切りエノキダケ(50g)
  • みじん切り椎茸(1枚分)
  • みじん切り玉ねぎ(1/4個分)
  • みじん切りさやいんげん(1本分)・・2mm幅に切る
  • すりおろし人参(1/4本分)

ソース

  • バター(5g)
  • トマトケチャップ(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1/2)

野菜ときのこたっぷりハンバーグの作り方

  1. 溶き卵(1/2個分)、牛乳(大さじ1/2)、パン粉(カップ1/4)をよく混ぜます。
  2. ボウルに合挽き肉(200g)、塩(少々)、コショウ(少々)を加えてよくこねます。肉に粘りが出たら1と肉ダネの具材を加えてさらにこねます。
  3. 2を4等分にして、手にサラダ油(適量)を塗り、小判形にまとめて両面に小麦粉(適量)を振っておきます。
  4. フライパンに強めの中火でサラダ油(適量)を熱し、3を入れます。片面に焼き色がついたら裏返して、蓋をして弱火で10分間蒸し焼きにします。爪楊枝を刺して、透明な汁が出てきたらフライパンから取り出します。
  5. ソースを作ります。4のフライパンの残った油を紙タオルで少し拭き取ります。ソースの材料を入れて中火でとろみが出るまで煮詰めます。
  6. お皿に4を盛り付けて5のソースをかけミニトマトとサラダを添えて完成です。

キャベツノリノリサラダの材料(作りやすい分量)

  • キャベツ(1/2個分)
  • 塩(ひとつまみ)
  • 焼き海苔(1枚分)・・全形
  • 細切り青じそ(5枚分)

ドレッシング

  • ごま油(大さじ1)
  • 醤油(小さじ1)
  • 砂糖(小さじ1/2)
  • 白ごま(小さじ1)

キャベツノリノリサラダの作り方

  1. キャベツ(1/2個分)は千切りにして塩(ひとつまみ)をふり5分間おきます。紙タオルで水気を拭き取ります。
  2. ボウルに1のキャベツと千切り青じそ(5枚分)ちぎった焼き海苔(1枚分)を入れて混ぜ合わせます。
  3. ドレッシングを混ぜ合わせて2の加えて和え完成です。

感想

ハンバーグの野菜感がいいですね。ぜひ作ってみます!


ゆい :