辛みが美味しいメキシコ風コロッケのレシピ！もこみちのモコズキッチン

７月６日のZIP!のMOCO’Sキッチンでは、速水もこみちさんがコロッケのリクエストを受け、

「一風変わったコロッケ」ということで辛みがおいしい！メキシコ風コロッケのレシピを教えてくれました。

サルサソースたっぷりで、暑い夏にもさっぱりした感じの簡単レシピです。

辛みが美味しいメキシコ風コロッケの材料

• 白身魚　（切り身１）
• ジャガイモ
• 塩（少々）
• 白ワイン（大さじ２）
• トマト（大１）
• 紫玉ねぎ（１／４）
• コリアンダー（４本）
• 赤唐辛子（２本）
• 粗めの塩（少々）
• 粗めのコショウ（少々）
• オリーブオイル（大さじ４）
• ライム（１／２）
• バター（16g）
• ハラペーニョ（２本）
• 小麦粉
• 卵
• パン粉
• 油

辛みがおいしい！メキシコ風コロッケの作り方

1. 魚の臭みを取るために、塩を加えた熱湯で白身魚を入れ、白ワイン（大さじ２）を加え茹でていきます。
2. サルサソースを作っていきます。
   トマト（大１）を刻み、紫玉ねぎ（１／４）をみじん切りにして、コリアンダー（４本）と赤唐辛子（２本）を細かく刻み合わせ、粗めの塩と胡椒を少々加え、オリブオイル（大さじ３）とライム（１／２）の絞り汁を入れ、味がなじませておきます。
3. 臭みをとった白身魚を取り出し、フードプロセッサーに入れやすい大きさに切り、粗めのペーストにします。
4. 茹でて皮をむいたジャガイモにオリーブオイル（大さじ１）、塩（少々）、コショウ（少々）、バター（16g）を入れます。
5. 粗めにペーストにした白身魚を加え、みじん切りにしたハラペーニョ（２本）を入れ、ポテトマッシャーでつぶしていきます。
6. 丸めて小麦粉をつけ、卵にくぐらせたらパン粉をつけ、油で揚げていきます。
7. 揚がったらお皿に盛り付け、コロッケを何個か半分に割り、サルサソースをかけて出来上がりです。

感想

暑い夏にもってこいの、辛みが美味しいサルサソースたっぷりのコロッケレシピです。ジャガイモに加えた白身魚がいい味を出しています。