７月２５日（火）の「カレーの世界」は難しいと思われがちなスパイスカレー。材料もシンプルで作り方も簡単です。旨味より香りを味わう本格カレーです。 「極上スパイスカレー」はスパイスをホール、パウダー、フレッシュの順に３段階に分けて加え、香りが高いカレーに仕上げる調理テクニックを紹介します。 (さら…
７月１８日（火）の「NHKカレーの世界」は日本が生んだ画期的な和風カレーを紹介。だしとカレーを合わせるという斬新な発想は脱帽です。 「カレーうどん」はカレーの香りを最大限に引き出した、スパイシーな辛口うどん。具を炒める時にカレー粉と七味唐辛子を絡め、しっかりと炒めることで粉っぽさが消えて、香り…
７月１１日（火）の「NHKカレーの世界」は市販のルーは使わずにスパイスを合わせて作るカレーのレシピを紹介されました。 「ターメリックラテ」はターメリックの黄金色と爽やかな清涼感、ミルクのまろやかさが胃に優しく疲れを癒します。就寝前のドリンクにオススメです。 (さらに…)…
７月１１日（火）の「NHKカレーの世界」は市販のルーは使わずに、スパイスを合わせて作るカレーのレシピを紹介します。 「水野式ヘルシーカレー」はターメリックやローズマリー、さらにたっぷりの野菜が抗酸化作用を高めてくれる健康カレー。香味野菜と野菜からでる旨味が味のベースです。スパイスの香りが食欲を…
７月４日（火）の「カレーの世界」では、水野式の「欧州ビーフカレー」のレシピを紹介します。欧州カレーの特徴はまずしっかりとあめ色に炒めた玉ねぎでコクと旨味を出すこと。 「あめ色玉ねぎ」はカレー作りでは欠かせないベースです。玉ねぎをあめ色になるまで炒めると味わいが濃縮されて香ばしさと甘み、旨味が増…
７月４日（火）の「カレーの世界」では、水野式の「ホテルカレー」のレシピを紹介します。欧州カレーの特徴はまずしっかりとあめ色に炒めた玉ねぎでコクと旨味を出すこと。 カレー粉の風味を小麦粉でとろみを出し、さらにブイヨンを加えて煮込みます。最後にバターを加えてコクをだして仕上げることでよりまろやかに…
６月２７日（火）の「NHKカレーの世界」は手作りのカレーペーストの作った「グリーンカレー」のレシピを紹介してくれました。 味の決め手にもなるグリーンカレーペーストは市販のものもありますが手作りすると味、香りとともに格別です。家庭で作りやすいように身近な食材でアレンジしたレシピです。 (さらに&…
６月２０日（火）の「NHKカレーの世界」では、カレー講師の水野さんが「カレーパンのレシピ」を紹介してくれました。 ２日目のカレーは味が馴染んでまろやかになる反面、スパイスの香りが飛びがちです。そこで生地にクミンを混ぜて、香りをプラスします。最後までしっかりと香りが残るカレーパンです。 (さらに…
NHK趣味どきっ「カレーの世界」第１回では、カレー道を追求する水野仁輔さんを講師に俳優の鈴木浩介さんと乙葉さんの３人で、独自進化を遂げた「日本のカレー」の話を繰り広げます。 ６月１３日（火）は「バターチキンカレー」のレシピが紹介されました。そのバターチキンカレーに合うフライパンで作れる「ナン」…
NHK趣味どきっ「カレーの世界」第１回では、カレー道を追求する水野仁輔さんを講師に俳優の鈴木浩介さんと乙葉さんの３人で、独自進化を遂げた「日本のカレー」の話を繰り広げます。 ６月１３日（火）は「バターチキンカレー」。インド北部の宮廷料理で玉ねぎを使わずバターや生クリームでコクを出したカレーです…
２月６日（火曜日）の「マツコの知らない世界」では、クレイジーバンドの「小野瀬雅生」さんが「あんかけ焼…
２月３日（土）の「中居正広の土曜な会」は「白湯」の効果と作り方が紹介されました。「白湯」は最近都内で…
２月２日（金）の「沸騰ワード１０」は現在古民家改装中の「伝説の家政婦志麻さん」が、作業の合間にみなさ…
６月１４日（水）の「NHKあさイチ」は背中にできるニキビやあせもの対策が特集されました。その中で気に…
１月１３日（金）の「モーニングショー」では「」の工藤医師がうまみで満腹感を感じられる「だし」の作り方…
１０月２５日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は里芋を使った「里芋…
１０月１８日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は秋に美味しいきのこ、「しいたけ」を使…
１０月７日（金）の「グッドモーニング」検定シリーズ１月のプレゼントは１２０ポイントで「両手圧力鍋」、…
