長芋とベーコンのソテー/きょうの料理ビギナーズ

１０月１０日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は秋のおかずレシピで「長芋」を使ったレシピを紹介します。長芋は細長く水分が多いのが特徴です。シャキシャキとした食感を生かして、細く刻んだり、叩いたり、すりおろしたりして味わいます。

「長芋とベーコンのソテー」は香ばしく焼いた長芋にベーコンの旨味が加わって食べ応えもアップします。たっぷりと野菜をのせてサラダ仕立てに！

長芋とベーコンのソテーの材料（２人分）

• 長芋（２００g）
• ベーコン（４枚）
• 水菜（３０g）
• 黄パプリカ（１/４個）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（小さじ３）

合わせ調味料

• オリーブオイル（大さじ１）
• 白ワインビネガー（大さじ１/２）・・酢
• 醤油（小さじ１）
• コショウ（少々）

長芋とベーコンのソテーの作り方

1. 水菜（３０g）は３〜４cm長さに切ります。パプリカ（１/４個）はヘタとタネを除き、長さを半分に切って縦に薄切りにします。水菜とパプリカを一緒に水に３〜４分間さらし水気を切ります。
2. 長芋（２００g）は７〜８mm厚さの輪切りにして皮をむきます。塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。ベーコン（４枚）は４〜５cm長さに切ります。
3. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、ベーコンを入れて炒めます。薄く色づいたら火を止めて取り出します。
4. サラダ油（小さじ２）を足して中火で熱し、長芋を並べ入れます。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼きます。
5. 器に長芋、ベーコンを順に盛り付け１をのせます。
6. 合わせ調味料を混ぜ合わせて回しかけて完成です。

感想

長芋の食感をサラダをのせて楽しめる一品ですね。ぜひ作ってみます。