鶏肉とチンゲン菜のおろし煮／ノンストップ

10月13日のノンストップ、V6坂本昌行のOne Dishでは「鶏肉とチンゲン菜のおろし煮」のレシピを紹介してくれました。

しっとりと柔らかい鶏肉に、出汁のうま味が染み込んだ大根おろしがからみ、そしてチンゲン菜で彩り豊かに仕上がります。簡単ながら、味わい深い一品です。

鶏肉とチンゲン菜のおろし煮の材料（2人分）

• 鶏もも肉（大1/2枚）
• チンゲン菜（1株）
• ニンジン（30g）
• 椎茸（2枚）
• 大根おろし（100g）※かるく水気を切っておきます。
• マヨネーズ（大さじ1/2）
• 酒（大さじ1/2）
• サラダ油（大さじ2）
• 片栗粉（適量）
• だし汁（1カップ）
• 薄口醤油（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 酒（大さじ1）

鶏肉とチンゲン菜のおろし煮の作り方

1. 鶏もも肉（大1/2枚）は6頭分のそぎ切りにし、バットに並べてマヨネーズ（大さじ1/2）、酒（大さじ1/2）を入れて揉み込み、10分ほど置いておきます。※マヨネーズで鶏肉が柔らかくなり、そしてコクも出ます。
2. チンゲン菜（1株）は、茎を8頭分のくし切りにし、葉は長さを半分に切ります。
3. ニンジン（30g）は短冊切りに、椎茸（2枚）は軸を取り除いて薄切りにします。
4. フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）引き、鶏もも肉に小麦粉をまぶして並べ入れ、両面に薄く焼き色が付くまで焼いていきます。
5. そこにだし汁（1カップ）、薄口醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）を入れます。
6. ひと煮立ちしたらニンジン、椎茸、大根おろし（100g）を入れます。
7. 再び煮立ったらチンゲン菜の茎を入れ、5分ほど煮ます。
8. 最後にチンゲン菜の葉を入れ、しんなりとしたら出来上がりです。

感想

たっぷりの大根おろしが、旨味を吸っていてとても美味しそうでしたね。チンゲン菜とニンジンで彩りもよく、使い勝手の良さそうなレシピです。