１０月１１日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は秋のおかずで「かぼちゃ」のレシピを紹介します。かぼちゃのワタと種はスプーンで取り除き、皮は切り口を下にして安定させて包丁で少しずつ削り落すのがオススメです。
「かぼちゃとツナの焼きコロッケ」は、油で揚げずにフライパンでカリッと焼き上げたコロッケ。かぼちゃはレンジで柔らかくし、ツナ缶を混ぜて作る、簡単なコロッケです。
かぼちゃとツナの焼きコロッケの材料（２人分）
- かぼちゃ（１/４個）
- ツナ缶（１缶）・・７０g
- 玉ねぎ（２０g）
- リーフレタス（適量）
- 醤油（小さじ１）
- サラダ油（大さじ４）
衣
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（１個分）
- パン粉（適量）
かぼちゃとツナの焼きコロッケの作り方
- かぼちゃ（１/４個）は種とワタを除きよく洗って水けを拭きます。皮を所々削り落とし、４等分に切ります。玉ねぎ（２０g）はみじん切りにします。ツナ缶（１缶）は缶汁をしっかりときります。
- 耐熱皿にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをし、６００wの電子レンジで４分〜４分３０秒加熱します。水気があればきってボウルに入れて、熱いうちにフォークでつぶします。玉ねぎ、ツナ缶、醤油（小さじ１）を加えてよく混ぜて冷まします。
- ２を４等分にして、小判形に整えます。小麦粉（適量）をまぶし、軽く叩いて薄くつけ、溶き卵（１個分）を絡めてパン粉（適量）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ４）を中火で熱して３を並べ入れて２〜３分間焼きます。焼き色がついたら返し、時々油をかけながら２〜３分間焼きます。器に盛り付けて、ちぎったリーフレタスを添えて完成です。
感想
かぼちゃコロッケ子供が大好きなのでぜひ作ってみます。今回はホワイトソースなど入れずとても簡単で作りやすいですね。お弁当にもオススメです。