きょうの料理の栗ご飯レシピ！人気の６品

ＮＨＫきょうの料理で放送された「栗ご飯」のレシピ６品を、人気順にランキングにしました。６人の料理研究家さんの栗ご飯レシピです。

炊く前に「栗を焼く」「栗を煮る」といったテクニックを使った栗ご飯レシピ各種です。栗を焼くと香ばしく、煮るとしっとりとした栗ご飯になりますよ。

手作りごま塩の栗ご飯レシピ

みりんのみでほんのりと甘みをつけるだけのシンプルな栗ご飯レシピです。ごま塩を手作りするのもポイントです。

＜材料（4人分）＞

• 米（2.5カップ）
• もち米（0.5カップ）
• 栗（鬼皮つきで400g）
• みょうばん（小さじ1/2）
• 黒ごま（小さじ2）
• 塩（小さじ1）
• みりん（大さじ1）

＜作り方＞

1. 米（2.5カップ）、もち米（0.5カップ）は炊く３０分前に研ぎ、米はザルに上げ、もち米は水に浸しておきます。
2. 栗は包丁で鬼皮と渋皮をむき取り、４つに切ります。
3. ボウルに水（3カップ）、みょうばん（小さじ1/2）を入れて混ぜ、そこに栗を入れて10分ほど浸します。
4. 炊飯器に米、もち米、水（690ml）、みりん（大さじ1）を入れて全体を混ぜます。
5. その上に水でよく洗った栗をのせ、通常通りに炊きます。
6. 黒ごま（小さじ2）と塩（小さじ1）は別々に乾煎りをし、冷めたら混ぜ合わせてごま塩を作っておきます。
7. 栗ご飯が炊きあがったら上下を返して混ぜ、器に盛りつけ、ごま塩をかけて出来上がりです。

焼き栗の栗ご飯レシピ

栗を焼いてから入れることで、ほっこりとした香りを楽しめる栗ご飯です。

＜材料（4人分）＞

• 米（540ml＝3合）
• 栗（正味400g）
• 塩（小さじ1）
• 水（650ml）

＜作り方＞

1. 米（3合）は洗って水に30分ほどつけておきます。
2. 栗（400g）は鬼皮、渋皮をむき、半分か4つに切って焼き網にのせ、かるく焼き色がつくまで焼きます。
3. 水（650ml）に塩（小さじ1）を溶かしておきます。
4. お米の水気を切って土鍋に入れ、２の栗と３を入れてフタをし、強火にかけます。
5. 8〜10分ほど経ってふきこぼれてきたら弱火にします。
6. 12分ほど経ったら15秒ほど強火に、火を止めます。
7. そのまま15分ほど蒸らせば出来上がりです。

焼き栗の栗ご飯レシピ２

こちらも焼いた栗を使った栗ご飯です。栗を半分に切ることで、よりしっかりと焼き感が出ます。

＜材料（3〜4人分）＞

• 栗（10個＝正味200g）
• 米（360ml＝2合）
• 水（2カップ）
• 塩（小さじ2/3）
• みりん（大さじ1）

＜作り方＞

1. 米（2合）は洗ってザルに上げ、15分ほど水につけます。
2. 栗（10個）は鬼皮と渋皮をむき、水で洗って水気を拭き取り、縦半分に切ります。
3. 焼き網を弱めの中火にかけ、栗を入れて転がしながら焼き色がつくまで焼きます。
4. 焼き栗を水に取り、冷めたら水気を拭き取ります。
5. ボウルに水（2カップ）、塩（小さじ2/3）、みりん（大さじ1）を入れ、塩が溶けるまでよくかき混ぜます。
6. 炊飯器に米、栗、５を入れて混ぜ合わせ、炊けば出来上がりです。

煮栗の栗ご飯レシピ

栗を煮てから炊くことで、栗がパサつかずに仕上がります。

＜材料（4人分）＞

• 米（3カップ）
• 栗（20個＝500g）
• 鶏もも肉（100g）
• 出汁（大さじ3）
• 薄口醤油（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 出汁（3カップ強）
• 酒（大さじ3）
• 薄口醤油（大さじ1）
• 塩（小さじ1）
• 白煎り胡麻（適宜）
• 黒煎り胡麻（適宜）
• 砂糖（大さじ1.5）

＜作り方＞

1. 米（3カップ）は洗って30分ほど水に浸しておきます。
2. 栗は熱湯に20分ほどつけておき、鬼皮と渋皮をむき、薄めの塩水にとってアクを抜きます。
3. 鶏もも肉（100g）は食べやすい大きさに切ってフライパンに入れ、出汁（大さじ3）、薄口醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）を入れて炒りつけるように煮ます。
4. 鶏肉はザルに上げ、煮汁は取り出します。
5. 取り出した煮汁に出汁を入れて3カップ強の量にし、酒（大さじ3）、薄口醤油（大さじ1）、塩（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
6. お鍋に栗とたっぷりの水を入れて一度ゆでこぼし、次にひたひたの水と砂糖（大さじ1.5）、塩（小さじ1/2）を入れて7分くらいの硬さに煮ます。粗熱が取れたら2〜3個に切ります。
7. 炊飯器に米、鶏肉、栗を入れ、５を入れて炊きます。
8. 炊けたら器に盛りつけ、白と黒の煎り胡麻を合わせて添えれば出来上がりです。

チーズとエビの栗ご飯レシピ

＜材料（2〜3人分）＞

• 米（270ml＝1.5合）
• 栗の甘露煮（6〜7個）※市販のもの
• プロセスチーズ（100g）
• エビ（無頭・殻付きを6尾＝70g）
• 塩（小さじ1）
• みりん（大さじ2）
• 黒ごま（適量）
• 酒（少々）

＜作り方＞

1. プロセスチーズ（100g）は1cm角に切ります。
2. 栗の甘露煮（6〜7個）は水でかるく洗い、縦半分に切ります。
3. エビ（6尾）は背ワタを取り除き、酒（少々）をまぶします。
4. 米（270ml）は洗って水気を切り、炊飯器の内釜に入れます。
5. さらに塩（小さじ1）、みりん（大さじ2）を入れてかるく混ぜたら、水（250ml）を入れます。
6. 栗の甘露煮、エビをのせて炊きます。
7. 炊きあがったら10分ほど蒸します。
8. エビを取り出して殻をむき、一口大に切ったらご飯の上に戻して混ぜ合わせます。
9. 食べる直前にチーズを入れて混ぜ泡さえ、器に盛りつけて黒ごま（適量）を振れば出来上がりです。

鶏肉の栗ご飯レシピ

鶏もも肉は焼いてから炊きあげることで、香ばしさを加えた栗ご飯です。

＜材料（4人分）＞

• 鶏もも肉（1枚＝350g）
• 甘栗（90g）
• 米（600ml＝3カップ）
• 塩（小さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 薄口醤油（大さじ1）
• 水（3カップ）

＜作り方＞

1. 米（600ml）は洗い、ざるにあげて30分ほど置いておきます。
2. 鶏もも肉に塩（3.5g）を振ります。
3. フライパンを熱して鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼いたら取りだし、1.5cm角に切ります。
4. 甘栗（90g）は大きいものは半分に切ります。
5. 炊飯器に米、鶏肉、甘栗、塩（小さじ1）、酒（大さじ1）、薄口醤油（大さじ1）、水（3カップ）を入れて炊けば出来上がりです。

栗ご飯レシピのまとめ

栗は焼いてから入れると香ばしく仕上がり、煮てから入れるとしっとりと仕上がります。また鶏もも肉を入れる栗ご飯もあります。他にもチーズとエビを入れた変化球栗ご飯もありましたね。

まずは栗を焼いてから炊くパターンの栗ご飯を試してみたいと思います。香ばしくなることで分かりやすく味が変わるのがいいと思いました。