１０月１６日（月）の「おびゴハン」は今週はテーマが「秋のあったかスープ」。本日は、「鈴なり 村田シェフ」がさつまいもを使ったシープレシピを紹介します。
「さつまいもの豚汁」は、さつまいも、ごぼう、大根など具材がたくさん入ったおかずいらずの豚汁です。最後にゴマをたっぷりと入れてゴマの香りと風味で美味しさがさらにアップします。
さつまいもの豚汁の材料（４人分）
- さつまいも（３００g）
- 大根（１５０g）
- 人参（８０g）
- ごぼう（６０g）
- 長ネギ（１本）
- しめじ（１パック）
- 油揚げ（１枚）・・油抜きしたもの
- 豚こま切れ肉（１５０g）
- 酒（大さじ２）
- 鰹出汁（１３００ml）
- 味噌（１００g）・・麦味噌がオススメ
- 醤油（小さじ１）
- すりごま（大さじ４）
- 小口切りの青ネギ（適量）
さつまいもの豚汁の作り方
- さつまいも（３００g）は両はしを落とし縦に半分に切り１cm幅に切ります。大根（１５０g）はいちょう切りにし、人参（８０g）は半月切りにします。ごぼう（６０g）と長ネギ（１本）は斜め切りにし、しめじ（１パック）は手でほぐします。油揚げ（１枚）は横に半分に切り短冊切りにします。
- 鍋にごま油（）を熱し、豚肉（１５０g）を軽く炒めます。１の具材を全て入れ、酒（大さじ２）を加えて炒めます。
- 2に鰹出し（１３００ml）を入れ中火で２０分加熱します。
- 3に味噌（１００g）を溶かして入れます。味噌が馴染んだら醤油（小さじ１）を加えます。
- 仕上げにすりごま（大さじ４）を入れてなじませます。
- 器に盛り付けて小口切りの青ネギ（適量）を加えて完成です。
感想
具沢山でとても美味しそうですね。朝食にいただいても朝から元気が出ますね。ぜひ作ってみます。