１０月２日（月）と１０月１６日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は今が旬のさんまをフランパンを使って失敗せずに調理します。
「さんまのカレー塩焼き」はカレー粉入りの小麦粉をまぶして焼きます。アルミ箔を使うことが上手に焼く、ポイントです。
さんまのカレー塩焼きの材料（２人分）
- さんま（２匹）
- トマト（１個）・・小
- レモン（2切れ）・・くし形に切る
衣
- 小麦粉（大さじ３）
- カレー粉（小さじ２）
さんまのカレー塩焼きの作り方
- さんま（２匹）は水に入れて、指で優しく表面をこすって洗い、残っている鱗やぬめりを取り除きます。ペーパータオルで拭いて水気を拭きます。
- さんまは横長におき、長さを半分に切ります。
- 両面に塩（小さじ１/２）を少し高い位置から全体に満遍なくふります。
- バットに衣の材料を入れて、混ぜ、３を1切れずつ入れて両面にまぶし、軽く叩いて薄くつけます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱して、４のさんまの表の面を下にして並べます。
- アルミ箔をフライパンより一回り小さい四角に折り、さんまにふんわりとのせ、弱めの中火で３〜４分間焼きます。アルミ箔をのせると熱がこもり、火が通りやすくなり蒸気が程よく抜けてカリッと焼き上がります。
- こんがりと焼き色がついたら返し、同様にアルミ箔をのせて３〜４分間焼きます。
- トマト（１個）はヘタを除いて一口大に切って、器に７を盛り付けて、トマト、レモンを添えて完成です。
感想
さんまの塩焼きもいいけどカレー塩もいいですよね。ぜひ作ってみます。