１０月１６日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「ほりえさわこ」さんが家庭料理の定番メニューの一工夫加えたレシピを紹介してくれます。
「ほうれん草とツナのごま和え」は、いつものほうれん草のごま和えに、ツナときのこを加えてボリュームアップします。
ほうれん草とツナのごま和えの材料（２人分）
- ほうれん草（１わ）
- 白しめじ（１/２パック）・・またはブナシメジ
- ツナ缶詰（１缶）・・油漬け
- 酒（大さじ１/２）
合わせ調味料
- すりごま（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１）
ほうれん草とツナのごま和えの作り方
- ほうれん草（１わ）は根元を除き、３cm長さに切ります。
- 鍋に湯を沸かして茎の部分を先に入れて２０〜３０秒間、葉の部分を加えて色が鮮やかになるまで茹でます。ざるに上げて水にとって冷まし、ギュッと絞ってほぐします。
- 白しめじ（１/２パック）は根元を除いて小房に分けて耐熱皿に入れます。酒（大さじ１/２）をふってラップをかけて６００wの電子レンジに１分３０秒加熱します。
- ボウルに合わせ調味料、３の蒸し汁を全て入れ混ぜます。ほうれん草、白しめじ、油を切ったツナ缶（１缶）を加えて和えて完成です。
感想
ほうれん草は多めに茹でて冷凍にストックしておくと便利です。保存容器に紙タオルを敷いて茹でたほうれん草を入れて、使うときに加熱して使うといいそうです。冷蔵庫で４日間保存可能です。