10月16日のグレーテルのかまどでは、オランダ生まれの絵本「ミッフィー」シリーズの作者であるディック・ブルーナが愛したというバタークッキーを作ります。
生クリームから作るフレッシュな「手作りバター」で、サクサクのバタークッキーに仕上げます。
ミッフィーのバタークッキーの材料（20〜25個分）
＜手作りバター＞
- 生クリーム（47%） 200g
＜バタークッキー生地＞
- バター（手作りバター） 75g
- グラニュー糖 15g
- ブラウンシュガー 35g
- 塩 1.5g
- 卵黄 10g Ｍサイズ1/2個分
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 1g
ミッフィーのバタークッキーの作り方
- 生クリームを冷蔵庫でよく冷やしておきます。
- 小麦粉とバーキングパウダーはよく混ぜてから、ふるっておきます。
- まずは手作りバターを作ります。冷蔵庫でよく冷やした生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーで水分が分離するまでよく混ぜ合わせます。
- 目の細かいザルに移し、水気をよくきります。
- さらしで包み、絞るように水気をきれば、手作りバターの出来上がりです。
- バタークッキーを作ります。手作りバターを75g計り、ボウルに移し入れ、湯せんで熱を加えながらやわらかくします。※ボウルを湯につけたらすぐにはずして混ぜることを繰り返し、バターが溶けないようにします。
- やわらかくしたバターに、ブラウンシュガーとグラニュー糖、塩を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
- さらに卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。
- 小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを加えて、ひとかたまりになるまでゴムべらで軽く押さえるようによく混ぜます。
- 直径10mmの星の口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブン用の紙に棒状に絞り、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
- 生地が冷たく固まったら4cm幅にカットして、天板に並べます。
- 170℃に温めたオーブンで15分ほど焼きます。
- オーブンから取り出し、冷めれば出来上がりです。