１０月１７日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが家庭料理の定番メニューに一工夫したレシピを紹介してくれます。
「かぼちゃのそぼろ煮」は豚ひき肉に豆板醤を加えて、ピリッとアクセントのあるボリュームおかずに仕上げます。煮崩れしやすいかぼちゃも、底が広いフライパンで煮ると形を保って綺麗に仕上がります。
かぼちゃのそぼろ煮の材料（２人分）
- かぼちゃ（４００g）
- 豚ひき肉（１５０g）
- みじん切り生姜（１かけ分）
- 豆板醤（小さじ１/２）
- 出汁（カップ１）
- ごま油（小さじ１）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
かぼちゃのそぼろ煮の作り方
- かぼちゃ（４００g）はワタと種を取って５cm角に切り、所々皮をむいて面取りをします。
- フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱して、みじん切り生姜（１かけ分）、豆板醤（小さじ１/２）を加え香りが立つまで炒めます。
- 出汁（カップ１）、酒（大さじ２）を加え一煮立ちさせたらひき肉（１５０g）を加えます。ほぐしながらサッと煮てアクを取ります。
- １のかぼちゃを重ならなように並べ入れて、一煮立ちさせたら弱火にして、オーブン用紙で落し蓋をして約10分間煮ます。
- 醤油（小さじ２）、塩（小さじ１/４）を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮たら完成です。
感想
かぼちゃの煮物、この季節はとても美味しいですよね。煮込むと崩れたりしますが、フライパンで作るとかぼちゃが重ならないので、煮崩れしなくていいですね。