山野辺シェフの中華風茶碗蒸しと春雨のスープ/おびゴハン

１０月１７日（火）の「おびゴハン」は銀座「やまの辺　江戸中華」の「山野辺シェフ」が「中華風茶碗蒸しと春雨スープ」のレシピを紹介します。

電子レンジで茶碗蒸しを蒸し、具沢山の春雨スープをかけた茶碗蒸しは、寒い日にぴったりです。

中華風茶碗蒸しと春雨のスープの材料（２人分）

• 卵（２個）
• 中華スープ（３００ml）
• ロースハム（２枚）
• 干し椎茸（１個）・・戻しておきます
• たけのこ水煮（３０g）
• 青梗菜（２株）・・ボイルしておきます
• 白菜（６０g）
• 春雨（１２０g）・・戻したもの

スープ

• 水（４００ml）
• 醤油（大さじ２）
• オイスターソース（小さじ１）
• 中華だしの素（３g）

水溶き片栗粉

• 水（小さじ２）
• 片栗粉（小さじ２）

中華風茶碗蒸しと春雨のスープの作り方

1. 卵（２個）をボウルに割り入れて、よく溶き、中華スープ（３００ml）を加えて混ぜ合わせザルでこします。
2. １を耐熱用のボウルに入れて、６００wの電子レンジで6分間加熱します。
3. ロースハム（２枚）は千切りにします。戻した干し椎茸（１個）は千切りにします。白菜（６０g）とたけのこ（３０g）も千切りにします。
4. 鍋にスープの材料を入れ、３で切った食材全てを入れ、強火で一煮立ちさせます。ここで味を調えます。
5. 戻した春雨（１２０g）を加え混ぜ合わせたら、火を止めて、水溶き片栗粉を回しながら入れ火をつけて、とろみをつけます。
6. 5にとろみがついたところで、ねぎ油（大さじ１）を加え、混ぜて火を止めます。
7. ２に６をかけて、ボイルした青梗菜（２株）をのせて完成です。

感想

春雨スープに酢を加えたらサンラータンのスープにもなり、スープがとても万能ですよ。寒い日にぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます。