ニューヨークの朝食！ベーグルサンドとホットアップルサイダー/NHK家で楽しむ私のカフェスタイル

１０月１８日（水）の「家で楽しむ私のカフェスタイル」は世界中のカフェを訪れた「浅本充」さんが、ニューヨーク、マンハッタンで１００年以上続くデリが経営するカフェからヒントを得たベーグルサンドを再現したレシピを紹介してくれました。

ベーグルサンドはユダヤ人発祥と言われていますが、今ではすっかりと根付いたメニューになています。冬になると飲みたくなるホッとアップルサイダーを添えていただきます。

ベーグルサンドの材料（４人分）

• ベーグル（４個）
• サーモンマリネ（下記参照全量）
• クリームチーズ（１００g）
• 紫玉ねぎ（１/２個）
• トマト（１個）・・小さめ
• ケイパー（適量）
• チャービル（１本）

ベーグルサンドの作り方

1. ベーグル（４個）は横半分に切ります。
2. 紫玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、水にさらします。
3. トマト（１個）は薄切りにします。
4. お皿に全ての材料をのせます。
5. ベーグルの下側の部分にはクリームチーズ（１００g）を塗り、具材をのせてもう片側のパンで挟みます。

サーモンマリネの材料（４人分）

• サーモン（２００g）・・生食用
• 岩塩（５g）
• グラニュー糖（１g）
• コショウ（１g）
• コリアンダーパウダー（１g）

サーモンマリネの作り方

1. ボウルに岩塩（５g）、グラニュー糖（１g）、コショウ（１g）、コリアンダー（１g）を入れ混ぜ合わせます。
2. サーモン（２００g）全体に１をまぶしてラップをして、冷蔵庫に１２時間おきます。味をみてお好みの塩加減にします。
3. 氷水に入れて１時間塩抜きして、水気をふき、ラップをせずに１〜２時間冷蔵庫に入れ乾燥させます。保存する場合は再度ラップをかけて３〜４日以内に食べ切ります。

ホットアップルサイダーの材料（作りやすい分量）

• りんご（１個）
• オレンジ（１個）
• りんごジュース（１リットル）
• ブラウンシュガー（１００g）
• クローブ（２０個）
• シナモンスティック（１本）
• ナツメグ（２g）
• オールスパイス（２g）

ホットアップルサイダーの作り方

1. りんご（１個）は半分に切って、切った面にクローブ（２０個）をさします。
2. オレンジ（１個）は半分に切ります。
3. 鍋に全ての材料を入れて中火にかけます。
4. 沸騰したら弱火にして、20分間煮たら完成です。