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柳沢英子の鶏むね肉ロール/NHKひるまえほっと・かんたんごはん

10月19日(木)の「ひるまえほっと、かんたんごはん」は料理研究家の「柳沢英子」さんが鶏胸肉を使ったレシピを紹介してくれました。

「鶏むね肉ロール」は電子レンジで加熱するだけの簡単レシピ。温かくても冷たくても美味しくいただけます。

鶏むね肉ロールの材料(2人分)

  • 鶏むね肉(200g)
  • グリーンアスパラ(2本)
  • 塩(小さじ1/3)
  • コショウ(少々)
  • スライスチーズ(1枚)
  • 酢(大さじ2)
  • トマト(1個分)

鶏むね肉ロールの作り方

  1. グリーンアスパラ(2本)は根元を切り落とし、半分の長さに切ります。
  2. 鶏むね肉(200g)は皮を下にして置き、身に切れ目を入れて厚さを均一にし、塩(少々)、コショウ(少々)をふります。※厚さを均一にすることで全体にむらなく加熱できます。
  3. 2にスライスチーズ(1枚)、グリーンアスパラをのせて巻き、耐熱の保存容器に入れます。 巻き終わりを下にして置くことで、重みでくっつきます。
  4. 酢(大さじ2)を3にかけ、蓋を軽くのせる、またはふんわりとラップをして600wの電子レンジで4分間加熱します。酢をかけることで鶏肉がやわらかくなり日もちします。
  5. 冷ましたら1cm幅に切って皿に盛りつけ、くし切りにしたトマト(1個)を飾ります。※すぐに食べない場合は冷めたら切らずに冷蔵庫へ入れます。4~5日保存可能です。

感想

あっさりとした胸肉にチーズを挟んでコクをプラス。とっても簡単に作れるのに美味しそうですよね。柳沢さんは作り置きのプロですから、作り置きとしてもいいですよね。ぜひ作ってみます。


ゆい :