10月20日のキューピー3分クッキングでは、田口成子先生が今が旬の秋鮭を使ったレシピ「鮭のフライ タルタルソース添え」を紹介してくれました。
パン粉にニンニクを入れたニンニクパン粉で作ります。そしてフライをさっぱりと食べられるように、隠し味に醤油を入れたタルタルソースを添えていただきます。
目次
鮭のフライのタルタルソース添えの材料（4人分）
- 生鮭（4切れ＝350〜400g）
- 塩（小さじ1/2）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
＜衣液の材料＞
- 卵（1個）
- 水（1/4カップ）
- 小麦粉（1/3カップ）
＜ニンニクパン粉の材料＞
- パン粉（100g）
- ニンニクみじん切り（1片分）
- パセリみじん切り（大さじ2）
＜タルタルソースの材料＞
- マヨネーズ（大さじ4）
- ピクルス（3本＝20g）
- 玉ねぎみじん切り（大さじ1）
- 醤油（小さじ1）
＜その他＞
- 大根（250g）
- ニンジン（1/2本＝70g）
- パセリ（適量）
- サラダ油（適量）
鮭のフライのタルタルソース添えの作り方
- 生鮭（4切れ）は皮面を下にして置き、皮を残して1切れを3～4枚にそぎ切りにし、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）を振り、小麦粉（適量）を茶こしで薄くつけます。
- ボウルに卵（1個）を入れて溶き、水（1/4カップ）、小麦粉（1/3カップ）を入れて混ぜ、衣液を作ります。
- パン粉（100g）に、ニンニクみじん切り（1片分）、パセリみじん切り（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、ニンニクパン粉を作ります。
- 生鮭を衣液にくぐらせ、ニンニクパン粉をしっかりとつけます。
- 大根（250g）とニンジン（1/2本）はそれぞれ8cmの長さの棒状に切ります。
- ピクルス（3本）はみじん切りにし、マヨネーズ（大さじ4）、玉ねぎみじん切り（大さじ1）、醤油（小さじ1）を混ぜ合わせてタルタルソースを作ります。
- フライパンにサラダ油を1cmの高さまで入れて170℃に熱し、鮭を入れて両面を揚げます。
- 油を切って器に盛りつけ、大根とニンジン、タルタルソースを添えれば出来上がりです。
感想
鮭はついつい焼くだけにしてしまいがちでしたが、ちょっとフライにするだけでかなり変わっていいですね。タルタルソースも美味しそうでした。