速水もこみちのサーモンとアンチョビのセビーチェ／モコズキッチン

11月3日(木)文化の日のモコズキッチンでは「アンチョビの調理方法を教えてください」というリクエストに応えて、アンチョビを使ったペルー料理「セビーチェ」をアレンジしたレシピ「サーモンとアンチョビのセビーチェ」を紹介してくれました。

具材を刻んで混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。

サーモンとアンチョビのセビーチェの材料

• 玉ねぎ（1/2個）
• レモン（1/4個）
• ハラペーニョ（1本）
• トマト（1/2個）
• 松の実（大さじ2）
• グリーンオリーブ（種なしを20個）
• ケッパー(大さじ3）
• 香草(4〜5本）
• スモークサーモン（8枚）
• 白ワイン（大さじ3）
• 白ワインビネガー(大さじ1）
• レモン汁（1/2個分）
• オリーブオイル（90ml）
• アンチョビ（5〜6枚）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

サーモンとアンチョビのセビーチェの作り方

1. 玉ねぎ（1/2個分）はみじん切りにしてボウルに入れます。。
2. レモン（1/4個）は小さくスライスして入れます。
3. ハラペーニョ（1本）は薄くスライスして入れます。
4. トマト（1/2個）は1cm角に切って入れます。
5. 松の実（大さじ2）、グリーンオリーブ（20個）を入れます。
6. ケッパー（大さじ3）を刻んで入れます。
7. アボカド（1/2個）は1cm角程度に切って入れます。
8. 香草（4〜5本）も刻んで入れます。
9. スモークサーモン（8枚）を入れます。
10. 白ワイン（大サジ3）、白ワインビネガー（大サジ1）、レモン汁（レモン2個分）、オリーブオイル（90ml）を入れます。
11. アンチョビ（5〜6枚）を入れ、塩・コショウ（各少々）を入れたら和えます。
12. お皿に高さが出るように盛りつければ出来上がりです。

感想

全ての具材をボウルに入れて混ぜるだけなのでとっても簡単ですが、彩り鮮やかでステキなレシピです。晩ご飯のサラダをこれに置き換えたら、食卓がとっても華やかになりそうですね。