青森県ホタテの貝焼き味噌/NHKひるまえほっと・かんたんごはん

１０月２３日（月）の「ひるまえほっと・かんたんごはん」は青森県の郷土料理、「青森県のホタテの貝焼き味噌」のレシピを、料理研究家の「渡辺あきこ」さんが紹介してくれました。

青森県ではホタテの貝を使って焼いていきますが、今回は手に入りやすいボイルホタテを使うので小さめのフライパンで作っていきます。

青森県のホタテの貝焼き味噌の材料（２人分）

• ボイルホタテ（６０g）・・小８個
• 長芋（５０g）
• ねぎ（６cm）
• だし汁（カップ１）
• 味噌（大さじ１）
• みりん（小さじ２）
• 卵（２個）

青森県のホタテの貝焼き味噌の作り方

1. 材料の下ごしらえをします。ボイルホタテ（６０g）を１ｃｍ角に切ります。 長芋（５０g）は皮をむいて千切りに、ねぎ（６cm）は小口切りから薄切りにします。
2. 卵（２個）をときほぐしておきます。
3. フライパンにだし汁（カップ１）、味噌（大さじ１）、みりん（小さじ２）をよく混ぜてから加え、中火で煮立てます。煮汁が少ないので小さめのフライパンがおすすめです。
4. 長芋を入れて１分程煮ます。
5. ねぎとほたてを入れて、弱火で一煮立ちさせます。
6. 仕上げに卵でとじます。火が通るまで混ぜないようにします。フライパンを傾けながら、全体に火を通します。卵を加える前に味見をして、お好みの塩加減に調整します。 卵とじは食べる直前がおすすめ。温め直すと卵が固くなります。 混ぜると汁がにごり、見た目が悪くなるので注意します。

感想

具材を小さく切っているので短時間で作れますね。ホタテはバター醤油焼がとても好きですが、貝焼き味噌もぜひ作ってみたいと思います。