１０月２４日（火）の「きょうの料理」は今まで放送したスイーツレシピの中で人気の高いスイーツレシピ３品を紹介します。
料理研究家の「城戸崎愛」さんの「大学いも」はこんがりと揚げて、甘じょっぱいみつをからめたさつまいも。外はカリッと、中はホクホク昔ながらの懐かしい味が口いっぱいに広がります。
大学いもの材料（４人分）
- さつまいも（１〜２本）
- 白ごま（小さじ１/２）
- 黒ごま（小さじ１/２）
- 揚げ油（適量）
- サラダ油（少々）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ５）
- みりん（大さじ５）
- 醤油（大さじ２・１/２）
大学いもの作り方
- さつまいも（１〜２本）は皮をむいて乱切りにし、水にサッとさらしてから水気を拭きます。ざるに広げ８〜１２時間ぐらい、天日干しします。
- １７０℃に熱した揚げ油（適量）に１のさつまいもを入れます。やや濃いめのきつね色になり、竹串がスッと通るまで揚げます。
- 平鍋に合わせ調味料を合わせ、中火で煮詰めます。あめ状になったらさつまいもを加えて手早くからめます。
- サラダ油（少々）を塗ったバットに３を手早く広げ、熱いうちに白ごま、黒ごまをふり完成です。
感想
大学いも、学生時代よく食べました。今はなかなか作らないですが出来たては本当に美味しいですよね。子供も大きくなってきたのでぜひ作ってみます！