１０月２５日（水）の「家で楽しむ私のカフェスタイル」は世界中のカフェを知り尽くす「浅本充」さんが、１年近いく住み毎日通ったカフェで出会った「ソーセージハッシュ」のレシピを紹介します。
鋳物のフライパン、スキレットで焼き付けるようにして旨味を引き出すのが美味しさの秘訣！シンプルにビールと合わせていただきます。スキレットとは鋳鉄制のフライパンのこと。アウトドアなどでよく使われます。
ソーセージハッシュの材料（１人分）
- ソーセージ（７０g）・・大１本
- ジャガイモ（５０g）
- 玉ねぎ（９０g）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 塩（１〜２つまみ）
- コショウ（少々）
- 卵（１個）
- 粗みじん切りイタリアンパセリ（適量）
ソーセージハッシュの作り方
- ソーセージ（７０g）は大きめの一口大に切ります。ジャガイモ（５０g）は皮付きのまま、玉ねぎ（９０g）とともに１.５cm〜２cm角に切ります。
- スキレットにオリーブオイル（大さじ１）、ソーセージ、ジャガイモ、玉ねぎを入れ、中火にかけます。木べらで全体を混ぜながら焼き色をつけます。表面に満遍なくしっかりと焼き目をつけてずっと中火にしたまま、焦げすぎないように頻繁に混ぜます。
- ジャガイモに全体に焼き色がつき、玉ねぎがスキレットに貼り付くようになってきたら、水（４０ml）を加えます。そのまま中火で煮立て、汁気を具材にまとわりつるように混ぜて、水気がなくなりトロッとするまで炒め煮にします。
- 水気がなくなり、再び貼りつくようになったら、さらに水（４０ml）を加え、水気がなくなるまで煮ます。ジャガイモがお好みの堅さになっていたら、塩（１〜２つまみ）、コショウ（少々）をふって味を調えます。まだ堅いようならさらに水を加えて同様に煮ます。
- 別のフライパンで目玉焼きを作り、４にのせて、粗めに刻んだイタリアンパセリを散らして完成です。
感想
水で煮て焼き付けるんですね。ソーセージからいい味が染み込みますね。このソーセージハッシュは、浅本さんが友人が注文したソーセージハッシュを美味しくて奪うようにして食べたお気に入りを再現したレシピだそうですよ。