10月25日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の石原洋子先生が「エビとかぼちゃのマヨソース」のレシピを紹介してくれました。
揚げたエビとかぼちゃに、ちょっと甘めのマヨソースが合う一品です。かぼちゃを抜けばずばりエビマヨですね。
エビとかぼちゃのマヨソースの材料（4人分）
- エビ（無頭で殻つきのもの12尾＝230g）
- 酒（小さじ1）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- かぼちゃ（1/8個＝200g）
- レタス（2～3枚＝100g）
- 小麦粉（適量）
- 揚げ油（適量）
＜マヨソースの材料＞
- 牛乳（大さじ2）
- 水（大さじ2）
- マヨネーズ（大さじ4）
- 砂糖（小さじ2）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 片栗粉（小さじ1/2）
＜衣の材料＞
- 小麦粉（大さじ4）
- 片栗粉（大さじ4）
- 水（大さじ6）
- ごま油（大さじ1/2）
エビとかぼちゃのマヨソースの作り方
- エビ（12尾）は殻と尾を取り除いて水で洗い、水気を拭いたら、背開きにして背ワタをとり、酒（小さじ1）、塩・コショウ（各少々）をまぶします。
- かぼちゃ（1/8個）は皮つきのまま1cmの厚さの一口大に切ります。
- レタス（2〜3枚）はきれいに洗い、大きいものは食べやすくちぎり、水につけてシャキッとさせて水気を切っておきます。
- 小鍋にマヨソースの材料の牛乳（大さじ2）、水（大さじ2）、マヨネーズ（大さじ4）、砂糖（小さじ2）、塩（少々）、コショウ（少々）、片栗粉（小さじ1/2）を入れ、弱めの中火にかけて混ぜながら煮立て、とろみをつければマヨソースの完成です。
- ボウルに小麦粉（大さじ4）、片栗粉（大さじ4）、水（大さじ6）を入れて混ぜ、さらにごま油（大さじ1/2）を加えて混ぜ合わせて衣を用意します。
- 170℃の揚げ油に、かぼちゃに衣をつけて入れ、3～4分揚げます。
- 揚げ油を180℃に上げ、エビの汁気を拭き取って小麦粉（大さじ1/2）をまぶしたら、残りの衣をつけて半量入れ、1分30秒ほど揚げます。残りも同様に揚げます。
- 器にレタス（2〜3枚）を引いたら、エビとかぼちゃを盛り合わせ、マヨソースをかければ出来上がりです。
感想
これはまちがいなく美味しそうな一品ですね。いかにもキューピーマヨネーズらしい、マヨネーズの美味しさを使ったレシピです。