１０月２５日（水）の「NHKためしてガッテン」では、ビタミンＣや食物繊維が豊富な「レンコン」を紹介。美味しく食べるためには鉄則があり、節ごとに美味しさの特徴が違うことがわかりました。今回はレンコンの選び方、食べ方、使い方をレンコンの専門店の方が紹介してくれました。ホクホク、モチモチ食感は長男。細長いのっぽで黄色っぽく、レンコン焼きに。真ん中の節次男。は丸くて大きくシャキもちとして、きんぴらに。シャキシャキの食感が楽しめる葉から遠い小さくて丸い節は次男。粘りがあり色も白く、おひたしがオススメです。
「とろりんレンコン」はホクホク、もちもち食感の節をすりおろして、絞った汁を煮詰めて作ったものです。
とろりんレンコンの材料
- 長男レンコン（適量）
とろりんレンコンの作り方
- レンコンを洗って皮をむきすりおろします。
- キッチンペーパーに包み絞ります。
- 絞り汁を鍋に入れて強火で3分間煮詰めます。
- もし、煮詰めてもとろみがつかなければ、火を止めて、水（大さじ２）、片栗粉（大さじ１）を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 絞りかすは、ハンバーグやお好み焼きのタネに使うともちもち食感で美味しくなります。
感想
とても美味しそうですね。レンコンを煮詰めただけでこんなにとろっとするんですね。