大豆と豚肉のショウガ煮／キューピー3分クッキング

10月27日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の石原洋子先生が週末用の作り置きおかず「大豆と豚肉のショウガ煮」のレシピを紹介してくれました。

豚肉はかたまり肉を使ってボリューム感を出し、焼いてから煮付けます。

大豆と豚肉のショウガ煮の材料（4人分）

• 蒸し大豆（2缶＝280g）
• 豚肩ロース肉（塊300g）
• ニンジン（1本＝150g）
• ショウガ（2片）
• 水（1カップ）
• 酒（大さじ2）
• 醤油（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1.5）
• サラダ油（小さじ1）

大豆と豚肉のショウガ煮の作り方

1. 豚肩ロース肉（300g）は2cm角に切ります。
2. ニンジン（1本）は1cmの厚さのいちょう切りに、ショウガ（2片）は薄切りにします。
3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を引いて熱し、豚肉を入れて弱めの中火で5分ほど焼きます。
4. ショウガの薄切りを入れ、さらに豚肉がこんがりするまで焼きます。
5. ニンジンを加えてかるくと炒め、水（1カップ）、酒（大さじ2）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1.5）を入れて煮立て、アクを取り除きます。
6. 蒸し大豆（280g）を入れ、落としぶたをして弱めの中火で15分ほど煮ます。
7. 煮汁がほとんどなくなったら火を止め、そのまま味を含ませれば出来上がりです。

感想

冷蔵庫で3〜4日保存可能ということで、金曜日に作れば土日に楽ができますね。甘辛で落ち着く味わいの一品です。