水野式あめ色玉ねぎのチキンカレー/NHKシブ５時

１０月２６日（木）の「シブ５時」では、カレー研究家の「水野仁輔」さんが、「あめ色玉ねぎのチキンカレー」のレシピを紹介してくれました。

玉ねぎは大きめのくし形に切ってポリ袋に入れて、３時間以上冷凍します。冷凍すると炒めた時に水分が抜けやすく、短時間であめ色になるそうですよ。

あめ色玉ねぎのチキンカレーの材料（４人分）

• 玉ねぎ（１・１/２個）
• 鶏もも肉（４００g）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ１）
• カレールー（４皿分）
• 水（適量）

あめ色玉ねぎのチキンカレーの作り方

1. 玉ねぎ（１・１/２個）を大きめのくし形に切り、１枚ずつバラバラにして、ポリ袋に入れます。
2. 冷凍庫で３時間以上冷凍します。
3. 鍋にサラダ油（大さじ１）を強火で熱し、冷凍玉ねぎを加え、塩（少々）をふり、３分間放置して焼き色をつけます。
4. 焼き色がついたらひっくり返し、時々混ぜながら１０分間炒めます。
5. 一口大に切った鶏肉（４００g）を加え焼き色をつけます。
6. 水を温度が下がらないように数回に分けて入れ、煮立てながら加えます。蓋をしないで２０分間煮込みます。
7. 火を止めてカレールーを加え、溶かし再び加熱してとろみがついたら完成です。

感想

水野さんのカレーは本当に研究して美味しく作れるのでぜひ作ってみます。玉ねぎを一旦冷凍するなんて、びっくりですね。