10月27日のノンストップ！坂本昌行のワンディッシュでは、脂ののった秋鮭を里芋と合わせた「秋鮭と里芋の和風グラタン」のレシピを紹介してくれました。
味噌味のマイルドな味に、七味唐辛子を多めに入れて辛さを効かせた特製グラタンレシピです。
坂本昌行の秋鮭と里芋の和風グラタンの材料（2人分）
- 生鮭（2切れ）
- 里芋（3〜4個）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- バター（大さじ3）
- エリンギ（2本）
- インゲン（6本）
- 酒（大さじ1）
- ニンニクみじん切り（小さじ1/2）
- 七味唐辛子（小さじ1/2）
- 長ねぎ（1/2本）
- 小麦粉（小さじ4）
- 牛乳（1カップ）
- 味噌（小さじ2）
- ピザ用チーズ（80g）
坂本昌行の秋鮭と里芋の和風グラタンの作り方
- 生鮭（2切れ）は3・4等分程度に切り、両面に軽く塩（適量）を振り、5分ほど置いてからペーパータオルで水気を拭き取ります。
- 里芋（3〜4個）は皮をむき、1cmの厚さに切ります。
- インゲン（6本）はヘタを取り除き、4〜5cmの長さに切ります。
- エリンギ（2本）は長さを半分に切り、7〜8mmの厚さに切ります。
- 長ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにします。
- フライパンにバター（大さじ1）を入れて溶かし、鮭と里芋を入れて焼いてきます。
- 焼き色がついたら返し、インゲンを入れて炒めます。
- コショウ（適量）を振って酒（大さじ1）を回しかけたら、フタをして弱火で3分加熱します。
- 別のフライパンにバター（大さじ2）を入れて溶かし、ニンニクみじん切り（小さじ1/2）を入れて炒めます。
- 香りが出たら長ねぎを入れて炒めます。
- 長ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉（小さじ4）を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- 牛乳（1カップ）と味噌（小さじ2）を混ぜ合わせ、１１に入れてとろみをつけ、塩（適量）を入れて味を調えます。
- ８のフライパンに１２を入れ、七味唐辛子（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
- 耐熱容器に入れたらピザ用チーズ（80g）をのせ、900Wのオーブントースターで7〜8分ほど焼けば出来上がりです。
感想
秋鮭と里芋といった秋らしい食材を使っていて、唐辛子を入れなければ子供も食べそうな一品ですね。