土井善晴のちくわの煮付け／おかずのクッキング

10月28日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生が得意の煮付けレシピを二品も紹介してくれました。ちくわの煮付けと、鶏手羽の煮付けです。

まずはちくわの煮付けです。ちくわは「魚やお肉の変わりにもなる」という便利な食材です。出汁を使わずにちくわを美味しく煮付けます。

ちくわの煮付けの材料（2人分）

• ちくわ（2本）※1本90〜100g
• 青ねぎ（2本）
• サラダ油（大さじ1）
• 水（3/4カップ）
• 砂糖（大さじ2）
• 醤油（大さじ1）

ちくわの煮付けの作り方

1. ちくわ（2本）は食べやすい大きさに斜めに切ります。
2. 青ねぎ（2本）は4cm程度の長さに切ります。
3. お鍋にサラダ油（大さじ1）を入れて火にかけ、冷たいうちにちくわを入れて炒めていきます。
4. 少し焦げ目が付くまで焼いたら、水（3/4カップ）を入れてかるく混ぜ、砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ1）を入れて3〜4分ほど煮ていきます。
5. 煮汁にとろみがついてきたら強火にし、青ねぎを入れてからめ合わせたら火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。

感想

ちくわから旨味が出るということで、出汁が不要とのことでした。煮る前に炒めて焦げを作ることで、そのお焦げがまた旨味となる土井さんらしいレシピです。

土井先生の煮付けレシピまとめはこちら！>> 土井善晴の煮付けレシピ！人気の11品まとめ／おかずのクッキング