里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけ／男子ごはん

10月29日の男子ごはんでは、栗原心平さんが自宅で作れる簡単イタリアンレシピを３品教えてくれました。どれも簡単で、とっても美味しそうなレシピです。

「里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけ」は、里芋のぬめりをしっかりと落としてカリカリに仕上げます。

里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけの材料（2人分）

• 里芋（600g）
• パルミジャーノレッジャーノチーズ（適量）
• 塩（適宜）
• 黒コショウ（適量）
• パセリ（適量）

里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけの作り方

1. 里芋（600g）は両端を切り落とし、皮を「下から上へ向けて」むきます。ピーラーだと使いづらいそうですよ。
2. 里芋を半分に切り、水にさらして水を捨て、塩（適量）でこすり、さらに流水で洗います。
3. お鍋に里芋と、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、アクが出てきたらザルにあげ、流水で洗います。
4. 再び同量くらいの水のお鍋に入れ、10分ほど茹でたら、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を切ります。
5. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、里芋を並べていきます。
6. 表面に焼き色が付いたら返し、全体を焼きます。
7. 塩（小さじ1/3）を入れて和えます。
8. 器に盛りつけ、パルミジャーノレッジャーノチーズ（適量）、黒コショウ（適量）、パセリ（適量）を散らせば出来上がりです。

感想

これは簡単で、しかも本当にイタリアンの味になっているということでしたよ。ぬめりを何度も落とすのが印象的なレシピでした！