１１月４日（金）の「おびゴハン」では、柳沢英子先生が「鶏むね肉のステーキ」＆副菜に「レンジで５分コンソメ煮」のレシピを教えてくれました。
まずは主菜の「鶏むね肉のステーキ」は材料費１人分２８１円！特製ソースが決め手でボリューム満点なレシピになっています。
鶏むね肉のステーキの材料（２人分）
- 鶏むね肉（１枚 ２００g）
- れんこん（１節）
- ベーコン（１６０g）
- 赤パプリカ（２／３個）
- 三つ葉（少々）
- マヨネーズ（大さじ１）
- わさび（小さじ１／２）
- サラダ油（小さじ２）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
鶏むね肉のステーキの作り方
今回の鶏むね肉は、月曜日に冷凍したものを解凍して使用しています。むね肉はドリップしやすく臭いが出やすいので、冷凍する前に酒、塩（少々）、こしょう（少々）をふって冷凍しておくと、臭みもなくジューシーに保存されます。れんこんは酢水につけて保存すると変色を防ぎます。
- れんこん（１節）は薄切りに、ベーコン（１６０g）は１cm幅に切ります。れんこんは刃先で押し引きして切るとれんこんが崩れずに切れます。
- 冷たいフライパンにサラダ油（小さじ２）を入れ、鶏むね肉（１枚 ２００g）を入れ焼きます。コールドスタートで焼いていきます。鶏むね肉がうっすらと白くなったらひっくり返し、レンコンとベーコンを入れます。
- こしょう（少々）ふり蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。
- 鶏むね肉、れんこん、ベーコンを取り出し、鶏むね肉は粗熱が取れたら切り分けます。鶏むね肉は粗熱があると肉汁が出てしまうので粗熱を取ってから切るのがベストです。
- 空いたフライパンにマヨネーズ（大さじ１）を入れ弱火で３０秒ほど火を通しわさび（小さじ１／２）を入れてソースにします。
- 赤パプリカ（２／３個）をラップで包み電子レンジで６００wで約２分加熱します。
- お皿に盛り付けて粗挽きこしょう（少々）ふり三つ葉（少々）添えて完成です。
感想
柔らかジューシーな鶏むね肉に、マヨネーズとわさびのソースがとてもよく合います。彩りもきれいですね！