清水信子の牛肉の巻き寿司/NHKあさイチ

１０月３１日（火）ハロウィンの「NHKあさイチ」は料理研究家の「清水信子」さんが、「きょうの料理」で初出演した時のレシピ、「牛肉の巻き寿司」のレシピを紹介してくれました。

作って冷凍もできるので、作り置きにも便利で、食べやすく切るので子供も美味しくいただけます。

牛肉の巻き寿司の材料（３〜４人分）

• 米（２合）
• 白ごま（大さじ２）
• 牛もも肉（３００〜４００g）・・しゃぶしゃぶ用
• すりおろしゆずの皮（適量）

合わせ酢

• 米酢（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• 塩（小さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（カップ１/４）
• みりん（大さじ１）

牛肉の巻き寿司の作り方

1. 米（２合）は炊く３０〜６０分前に洗って水気を切り、炊飯器に入れてすし飯２合の目盛りに水を加えて炊きます。
2. ご飯の蒸らしが終わったら、さっくりと混ぜて、混ぜ合わせておいた合わせ酢を加えてさらに混ぜて、蓋をして１〜２分間むらします。
3. バットに移して、器であおいで冷まします。白ごま（大さじ２）を振り、６等分にします。
4. 巻き寿司にラップを敷き、６等分にした牛肉を広げます。２の酢飯を牛肉の手前側に細長くのせて、巻き終わりを下にしておきます。これを６本作ります。
5. ３のラップをはずして合わせ調味料を合わせ、タレにくぐらせます。２本ずつアルミ箔を敷いたオーブントースターの天板にのせて４分間焼きます。天板ごと取り出して刷毛でタレを再び塗り、これを２回繰り返します。
6. ４を取り出してそのまま冷まします。食べやすい大きさに切り、器に盛り付けてゆずの皮をのせて完成です。

感想

作って冷凍して食べたい時に解凍して食べれるのでぜひ多めに作っておきたいと思います。３４年前に紹介っされたレシピ、今でも絶賛されるレシピですね！