１０月３１日（火）ハロウィンの「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は、「豚ごぼうの炒め煮」のレシピが紹介されました。
定番の煮物もごぼうの切り方を変えるだけで一味違うおかずに変身！ごぼうはピーラーでリボン状に薄く切ると食感が際立ち、短時間で味が染み込みます。春菊は堅い部分だけ一緒に煮て、葉は仕上げに生のままトッピングします。この「豚ごぼうの炒め煮」をアレンジした「豚ごぼうのヨーグルトサラダ」のレシピも紹介します。
豚ごぼうの炒め煮の材料（４人分）
- 豚バラ薄切り肉（３００g）
- ごぼう（２００g）
- 春菊（１/３束）
- ごま油（大さじ２）
合わせ調味料
- 水（カップ１/２）
- 酒（カップ１/２）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- 粉山椒（小さじ１/２）
豚ごぼうの炒め煮の作り方
- ごぼう（２００g）はタワシで洗って長さを半分に切ります。ピーラーでリボン状にしてサッと洗って水気を切ります。
- 春菊（１/３束）は葉と茎に分けて葉は水にさらしてシャキッとさせ、茎は一口大に切ります。
- 豚肉（３００g）食べやすく切ります。フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、豚肉を炒めます。火が通ったら取り出します。
- ３のフライパンに１を入れ、しんなりするまで炒めます。３を戻し入れて春菊の茎も加えてサッと炒めます。
- 合わせ調味料を加え、アルミ箔をかぶせて１０分間ほど煮ます。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り付けて春菊の葉をのせていただきます。
豚ごぼうのヨーグルトサラダの材料（２人分）
- 豚ごぼう（上記の半量）・・煮汁は除きます
- プレーンヨーグルト（２００g）
- ミニトマト（４個）
- 粗びき黒コショウ（少々）
豚ごぼうのヨーグルトサラダ
- 豚ごぼう（半量）はボウルに入れて、ヨーグルト（２００g）で和えます。
- 器に盛り付けて、ヘタを除き、半分に切ったミニトマト（４個）を添えて、粗びき黒コショウ（少々）をふり完成です。
感想
ごぼうがとても美味しそうですね。春菊を生でいただけるのを初めて知りました。ぜひ作ってみます。アレンジレシピはガラッと変わりますね。