カキのカレーソース炒め／キューピー3分クッキング

11月2日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の藤井恵先生がオイスターことカキを使ったレシピ「カキのカレーソース」を紹介してくれました。

カキは小麦粉をつけて焼き、プリプリに仕上げます。たっぷりのほうれん草と一緒にいただく一品です。

カキのカレーソース炒めの材料（4人分）

• カキ（加熱用を300g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• ほうれん草（1わ＝300g）
• 長ねぎ（1/3本）
• ニンニク（1片）
• ショウガ（1片）
• カレー粉（大さじ1）
• 醤油（大さじ1.5）
• 酒（大さじ2）
• トマトケチャップ（大さじ2）
• 熱湯（4カップ）
• 塩（適宜）
• サラダ油（適宜）
• ごま油（大さじ2）

カキのカレーソース炒めの作り方

1. カキ（300g）は薄い塩水の中で洗い、流水で洗って水気をしっかりと拭き取ります。
2. ほうれん草は（300g）は5cmの長さに切ります。
3. お鍋に熱湯（4カップ）、サラダ油（小さじ1）、塩（小さじ1）を入れて火にかけて沸騰させ、ほうれん草を入れて柔らかくなるまで茹でます。
4. 茹でたほうれん草を器に敷き詰め、アルミホイルをかぶせておきます。
5. 長ねぎ（1/3本）はみじん切りに、ニンニク（1片）とショウガ（1片）はそれぞれおろしておきます。
6. カキに塩・コショウ（各適量）を振り、小麦粉をうすくつけます。
7. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、カキを入れて両面をこんがりと焼いたら一旦取り出します。
8. フライパンをふき、ごま油（大さじ2）を入れて熱したら長ねぎみじん切り、おろしたニンニクとショウガを入れて炒めます。
9. 香りがでてきたらカレー粉（大さじ1）を入れて炒め、さらに醤油（大さじ1.5）、酒（大さじ2）、トマトケチャップ（大さじ2）を入れてかるく混ぜます。
10. そこにカキを戻し入れて炒め合わせたら、器の上のほうれん草の上にのせて出来上がりです。

感想

カキとほうれん草とカレーを組み合わせるという発想がすごいですよね。そしてどんな味になるのか想像するのも難しいですが、広島のおみやげで「カキ入りカレー」というレトルトカレーがありますよね。それを思い出しました。