10月22日(土)放送の「おかずのクッキング」の1分クッキングのコーナーでは、
美人料理研究家の鈴木薫さんが、下ごしらえをが1分でできる「塩鮭の炊き込みご飯」のレシピを紹介してくれました。
塩鮭にプラスして、旬のサツマイモ・舞茸を入れた炊き込みごはんです。サツマイモの甘みと舞茸の旨味が加わった秋を感じる一品です。
塩鮭の炊き込みご飯の材料（2〜3人分）
- 塩鮭（甘口を1切れ）
- サツマイモ（小1本）
- 舞茸（1パック）
- だし汁（330cc）
- 塩（小さじ1/2）
- 醤油（小さじ1）
- 酒（大さじ2）
- 研いだお米（2合）
塩鮭の炊き込みご飯の作り方
- 炊飯器に研いだお米（2合）、だし汁（330cc）、酒（大さじ2）、塩（小さじ1/2）、醤油（小さじ1）を入れてかるく混ぜ合わせます。
- 塩鮭（1切れ）はそのまま入れます。
- サツマイモ（小1本）は7mm幅程度に輪切りにし、鮭のまわりに入れます。
- 舞茸は手でほぐしながら入れたら通常通りに炊きます。
- 炊きあがったら鮭の骨と皮を取り除き、混ぜ合わせれば出来上がりです。
感想
ホクホクのサツマイモと塩鮭が相性抜群のメニューです。サツマイモの代わりに甘栗を入れたり、舞茸の代わりにしめじなど他のキノコ類を入れても美味しく仕上がります。
炊き込みご飯は手間も時間もかからずに作れる上に、アレンジも色々と可能で嬉しいですね。