寺川綾の豚バラ肉と野菜の水炊き／暮らしのレシピ

11月4日の暮らしのレシピでは、ロンドンオリンピック背泳ぎの銀メダリストである寺川綾さんが「豚バラ肉と野菜の水炊き」のレシピを紹介してくれました。

今は引退されていて、お子さんもいらっしゃるという寺川綾さんが大好きだというお鍋です。大葉をなんと100枚！も使ったつけだれが美味しそうでしたよ。

寺川綾の豚バラ肉と野菜の水炊きの材料

• 豚バラ肉（200g）
• 白菜（1/4個）
• 長ネギ（1本）
• 水菜（1束）
• えのき茸（1/2束）
• だし用昆布（1枚）

＜特製大葉つけだれの材料＞

• ごまだれ（適量）
• ポン酢（適量）
• すりおろしニンニク（適量）
• 大葉（100枚）

寺川綾の豚バラ肉と野菜の水炊きの作り方

1. 土鍋に水、だし用昆布（1枚）を入れて出汁をとります。
2. 水菜（1束）は5cm幅程度に切ります。
3. 長ねぎ（1本）は斜め薄切りにします。
4. えのき茸（1/2束）は石づきをとってほぐします。
5. 土鍋に水菜、長ねぎ、えのき茸を入れてフタをし、火にかけます。
6. 途中で豚肉を入れ、フタをして再び煮ます。
7. 大葉（100枚）は細切りにします。
8. ごまだれ（適量）とポン酢（適量）を合わせ、すりおろしニンニク（適量）を入れてつけだれを用意すれば出来上がりです。※食べる直前につけだれに大葉を入れていただきます。

感想

簡単ですけど、見た目がとても美味しそうですよね。豚バラ肉なので牛肉よりもさっぱりとしていて、水菜もたっぷりでヘルシーなお鍋ですね。