１１月７日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで「ししゃもの変わり揚げ」のレシピを紹介します。
パン粉の代わりにすりおろした車麩を使うと、カリッと軽い食感の衣になります。インゲンも同じ衣で揚げて盛り合わせます。マヨネーズとナメタケを混ぜたコク旨のソースでいただきます。
ししゃもの変わり揚げの材料（４人分）
- ししゃも（１２尾）
- 車麩（３枚）
- インゲン（８本）
- 薄力粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- 溶き卵（２個分）
- レモン（１/２個）
- 塩（少々）
ソース
- マヨネーズ（大さじ４）
- ナメタケ（大さじ２）・・市販のもの
- 粗びき黒胡椒（少々）
ししゃもの変わり揚げの作り方
- 車麩（３枚）はおろし金で細かくすりおろします。インゲン（８本）はヘタを除きます。
- ししゃも（１２尾）とインゲンは薄力粉（適量）をまぶして溶き卵（２個分）にくぐらせて、１の車麩をまぶしつけます。
- 170℃に熱した揚げ油に２のししゃも、インゲンを順に入れて、それぞれ３〜４分間揚げます。
- ボウルにソースの材料を混ぜ合わせてソースを作ります。３を器に盛り付けて、ソース、厚めの半月切りしたレモン（１/２個）、塩（少々）を添えて完成です。
感想
ししゃもは揚げる時に触らずに揚げると衣がはがれず綺麗に揚がります。ソースがとても簡単で美味しそうですね。鮭などにも合いそうですね。ぜひ作ってみます！