11月9日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「牛しゃぶとブロッコリーのゴマみそマヨあえ」のレシピを紹介してくれました。
牛しゃぶしゃぶ肉を使ったレシピで、食材の色味と栄養のどちらもバランスのよい一品です。
牛しゃぶとブロッコリーのゴマみそマヨあえの材料（4人分）
- 牛もも肉（しゃぶしゃぶ用300g）
- ブロッコリー （大1個＝正味350g）
- ニンジン（小1本＝100g）
- 醤油（大さじ1＋小さじ1）
- 味噌（大さじ1）
- マヨネーズ（大さじ3）
- 醤油（小さじ1）
- 砂糖（小さじ2）
- すり白ゴマ（大さじ3）
牛しゃぶとブロッコリーのゴマみそマヨあえの作り方
- 牛もも肉（300g）は食べやすい長さに切ります。
- ブロッコリー（350g）は小房に分け、茎は皮を厚くむいて5mm厚の輪切りにします。
- ニンジン（100g）は4cmの長さの細切りにします。
- お鍋に水（6カップ）を入れて沸騰させ、ブロッコリー、ニンジンを入れて強火で4～5分ほどやわらかめに茹で、ザルに取ります。
- お湯をもう一度沸かし、水（3+3/4カップ）を入れてお湯の温度を70℃ほどにしたら、弱めの中火にして牛肉を3回に分けて入れ、ほぐしながら茹でていきます。お肉の色が変わったら、先程と同じザルに取って水気を切ります。
- 水気を切ったらザルの中味を全てボウルに入れ、醤油（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
- 別のボウルに味噌（大さじ1）、マヨネーズ（大さじ3）、醤油（小さじ1）、砂糖（小さじ2）を入れて混ぜ、汁気をきった６とすり白ゴマ（大さじ3）を入れて和えれば出来上がりです。
感想
牛肉を70℃のお湯で茹でることで、かたくならずにしっとりと茹で上げることができるんですね。ゴマもたっぷりと入ってカラダに良さそうなメニューですね。