１１月１０日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行さんのOne Dish」のコーナー。週末に作りたくなるとっておきのレシピを紹介します。
「マッシュかぼちゃの肉巻き」は、かぼちゃにチーズを入れて丸めて豚肉で全体を包むようにして巻いていく、見た目も可愛い肉巻きです。
マッシュかぼちゃの肉巻きの材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉（６枚）
- かぼちゃ（１５０g）
- サラダ油（小さじ１）
- 玉ねぎ（１/４個）
- ベーコン（２枚）
- 水（大さじ２）
- 人参（４cm）
- 塩（適量）
- 黒胡椒（適量）
- プロセースチーズ（１５g）
- イタリアンパセリ（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- オレンジマーマレード（大さじ３）
マッシュかぼちゃの肉巻きの作り方
- かぼちゃ（１５０g）は種とワタを取り、１.５cm角に切ります。玉ねぎ（１/４個）は薄切りにします。ベーコン（２枚）は５mm幅に切ります。人参（４cm）は千切りにします。プロセスチーズ（１５g）は６等分に切ります。
- フラパンにサラダ油（適量）を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒めます。油が回ったらかぼちゃと水（大さじ２）を加えて、蓋をして弱火で５〜６分間加熱します。
- ボウルに人参と塩（少々）を加えて軽く混ぜます。水分が出てきたらしっかりと絞ります。
- １のかぼちゃに火が通ったらコショウ（少々）をふってマッシャーなどで軽くつぶします。３を加えて混ぜて粗熱を取ります。
- 豚肉（６枚）の片面に塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- ４を６等分にしてチーズを１切れずつ包んで丸めて５の豚肉で包むように巻きます。同様に全部で６個作ります。
- 別のフライパンを温めて６の巻き終わりを下にして並べて、転がしながら全体を焼きます。余分な脂をペーパータオルで除き、合わせ調味料を順に加えて軽く煮詰めて絡めます。
- ７を器に盛り付けてあればイタリアンパセリを添えて完成です。
感想
中のチーズがとても美味しそうですね。かぼちゃがホクホクでボリュームもありますね。お弁当にもオススメのおかずです。