谷原章介のシューマイレシピ／きょうの料理

11月6日(日)放送の「きょうの料理」は60周年記念ということでなんと生放送スペシャル！

今回は豪華に谷原章介さん、平野レミさん、土井善晴さんの3人が登場して、次々にレシピを披露してくれました。

そして今回、谷原章介さんはシューマイとチャーハンという定番料理２品のレシピを紹介してくれましたよ。まずはシューマイの作り方から。

谷原章介流シューマイの材料（10個分）

• 豚ひき肉（100g）
• シューマイの皮（10枚）
• 玉ねぎ（30g）
• 片栗粉（小さじ1）
• すりおろしショウガ（小さじ1）
• 帆立貝柱水煮（20g）
• 紹興酒（小さじ1）
• ごま油（小さじ1）

谷原章介流シューマイの作り方

1. 玉ねぎ（30g）はみじん切りにして片栗粉（小さじ1）をまぶしておきます。
2. ボウルに豚ひき肉（100g）、玉ねぎ、すりおろしショウガ（小さじ1）帆立貝柱水煮（20g）、紹興酒（小さじ1）、ごま油（小さじ1）を入れて練っていきます。
3. 練り終わったらシューマイの皮（10枚）に包んでいきます。
4. 蒸し器に入れ、湯気が出てきてから8〜10分ほど蒸せば出来上がりです。

感想

帆立貝柱を入れることで、味に旨味と深みを加えている一品です。谷原章介さんは本当に手慣れた手つきでしたね。