油揚げ入り親子煮／キューピー3分クッキング

１１月１３日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生が「油揚げ入りの親子煮」のレシピを紹介してくれました。

親子煮に「油揚げ」を使うことでボリュームをアップさせたかさ増しレシピで、ご飯の上にのせて「親子丼」として食べるのもオススメです。

油揚げ入り親子煮の材料（4人分）

• 油揚げ（2枚＝100g）
• 鶏もも肉（大1枚＝300g）
• 玉ねぎ（1.5個＝300g）
• 三つ葉（1/2わ＝50g）
• 卵（4個）
• だし汁（1.5カップ）
• 醤油（大さじ3）
• 酒（大さじ2）
• 砂糖（大さじ2）
• 塩（少々）

油揚げ入り親子煮の作り方

1. 油揚げ（2枚）は熱湯に通して油抜きをし、2cm大に切ります。
2. 鶏もも肉（大1枚）は小さめの一口大に切り、沸騰したお湯に塩（少々）を入れてかるく茹でてザルに上げます。
3. 玉ねぎ（1.5個）は縦半分に切ってから横半分にし、4～5mmの厚さに切ります。
4. 三つ葉（1/2わ）は根を切り落とし、2cmほどの長さに切ります。
5. フライパンにだし汁（1.5カップ）、醤油（大さじ3）、酒（大さじ2）、砂糖（大さじ2）、玉ねぎ、鶏肉を入れて火にかけます。
6. 煮立ったら油揚げを散らして入れ、フタをして8～10分ほど煮ます。
7. 卵（4個）は溶きほぐし、６にまわし入れます。
8. 三つ葉を散らし、再びフタをしてひと煮すれば出来上がりです。

感想

油揚げを入れることでボリュームアップはもちろんですけど、味が染み込んで美味しく仕上がります。これは一度試してみたいレシピですね。