１１月１３日（月）の「NHKごごナマ」は、ニンニクと玉ねぎ特集！医学博士で料理研究家の「本多京子先生」が、ニンニクと玉ねぎに含まれるアリシンを引き出す極意を伝授してくれます。
そして「にんにく辛みそ」は何にでも合う万能調味料です。特に焼きおにぎりが相性抜群です。にんにくは刺激が強いので、少量を少しずつ食べるのがコツです。
にんにく辛みその材料（作りやすい分量）
- にんにく（５かけ）・・３０g
- ごま油（大さじ３）
合わせ調味料
- みそ（２００g）
- みりん（大さじ３）
- 酒（大さじ３）
- 豆板醤（大さじ２）
にんにく辛みその作り方
- にんにく（５かけ）はすりおろしてごま油（大さじ３）をつけておきます。※この状態で冷暗所で２〜３週間保存可能。
- 鍋に１と合わせ調味料を合わせて火にかけて、一煮立ちしたら清潔な保存容器に入れます。※冷暗所で約１ヶ月保存可能。
感想
焼きおにぎりの場合は４００gのご飯を４等分にしておにぎりを作り、にんにく辛みそを大さじ１・１/２〜２を塗って、チーズをのせてオーブントースターでこんがりと焼きます。お皿に青じそを敷いて、おにぎりをのせていただきます。