１１月１４日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生が「サバの生姜煮 野菜酢醤油がけ」のレシピを紹介してくれました。
サバを生姜で煮込み、野菜たっぷりのソースをかけてさっぱりといただきく一品です。
サバの生姜煮 野菜酢醤油がけの材料（4人分）
- サバ（三枚おろし1尾分＝400g）
- 塩（小さじ2/3）
- 生姜（1片）
- 酒（大さじ1）
- 水（1/2カップ）
- 玉ねぎ（1/2個＝100g）
- しめじ（大1パック＝200g）
- ニンジン（1/3本＝50g）
- 万能ねぎ（3本）
- 醤油（大さじ1）
- 酢（大さじ1.5）
- みりん（大さじ1）
- 水（大さじ1）
- ごま油（大さじ1）
サバの生姜煮 野菜酢醤油がけの作り方
- サバ（400g）は腹骨をつけたまま半分に切り、皮目に7～8mm幅で切り目を入れます。塩（小さじ2/3）を振ったら15分ほどおき、表面に出た水分を拭き取ります。
- 生姜（1片）は薄切りにし、玉ねぎ（1/2個＝100g）は縦に薄切りにします。
- しめじ（200g）は石づきをとり、バラバラにほぐします。
- ニンジン（1/3本＝50g）は3～4cmの長さの斜め薄切りにしてから、千切りにします。
- 万能ねぎ（3本）は小口切りにします。
- フライパンに生姜、酒（大さじ1）、水（1/2カップ）、サバを入れて火にかけ、フタをして煮立ったら弱めの中火で8～10分ほど蒸し煮にし、取り出します。
- フライパンをきれいに拭き、ごま油（大さじ1）を引いて熱し、玉ねぎ、しめじ、ニンジンを入れて炒めていきます。
- しんなりしてきたら、醤油（大さじ1）、酢（大さじ1.5）、みりん（大さじ1）、水（大さじ1）を入れてひと煮します。
- サバの汁気を切って器に盛りつけ、８をかけて万能ねぎを散らせば出来上がりです。
感想
ニンジンと万能ねぎで色鮮やかで美味しそうに仕上がりましたね。サバは皮を上にして煮ますが、火を通しすぎないのがポイントです。