土井善晴の出汁を使わないキャベツと椎茸の味噌汁の作り方／きょうの料理

11月6日(日)放送の「きょうの料理」は60周年記念ということで、なんと生放送スペシャル！

今回はキャスティングも豪華に谷原章介さん、平野レミさん、土井善晴さんの3人が登場して次々にレシピを披露してくれました。

そして最後に再び土井善晴先生が登場し、出汁を使わない「キャベツと椎茸のお味噌汁」のレシピを紹介してくれました。

味噌汁の概念というか、根本を教えてくるものすごい勉強になる内容でした。

キャベツと椎茸の味噌汁の材料（1人前）

• キャベツ（1枚）
• 椎茸（3枚）
• サラダ油（大さじ1/2）
• 水（お椀1杯分）
• 味噌（適量）

キャベツと椎茸の味噌汁の作り方

1. キャベツ（1枚）は手でちぎってお鍋に入れていきます。
2. 椎茸（3枚）は軸を取り除き、手でちぎってお鍋に入れていきます。
3. サラダ油（大さじ1/2）を入れて火にかけ、まずは炒めていきます。
4. キャベツと椎茸に焼き色が付いてきたら、水（お椀1杯分）を入れます。
5. 味噌（適量）を入れて溶かせば出来上がりです。

感想

味噌汁を作るのに、野菜を焼いてから作るというのは目からウロコでした。しかも出汁を取らないというのも驚きです。

しかし今日は本当に、土井さんの「焼き色という旨味をプラスする」という視点が勉強になりましたね。今日の1時間半は本当に濃密で楽しい時間でした。土井さん、レミさん、谷原さんに感謝です。