鶏肉のソテー バルサミコソース／キューピー3分クッキング

１１月１６日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生がバルサミコ酢を使ったレシピ「鶏肉のソテー バルサミコソース」を紹介してくれました。

バルサミコ酢、うちにもあるんですけどなかなか使わないんですよね。カラダの良さそうなので使いたいんですけど、味にちょっとクセがあって使いづらいです。なので今回のバルサミコ酢レシピは嬉しいですね。

鶏肉のソテー バルサミコソースの材料（4人分）

• 鶏もも肉（2枚＝500g）
• 塩（小さじ2/3）
• コショウ（少々）
• サツマイモ（250g）
• ブロッコリー（1/2個＝150g）
• 白ワイン（大さじ2）
• サラダ油（大さじ1）

バルサミコソースの材料

• バルサミコ酢（大さじ2）
• あらびきマスタード（小さじ1）
• 砂糖（ひとつまみ）
• 水（大さじ1）
• 醤油（大さじ1/2）
• バター（大さじ1）

鶏肉のソテー バルサミコソースの作り方

1. 鶏もも肉（2枚）は余分な脂を取り除き、1枚を4つに切り、身の厚い部分は切り開いて塩（小さじ2/3）、コショウ（少々）を振ります。
2. サツマイモ（250g）は皮をむいて一口大の乱切りにし、水に10分ほどつけてアクを抜きます。
3. ブロッコリー（1/2個）は小房に分けます。
4. お鍋にサツマイモと水（1/2カップ）を入れ、塩（少々）を入れたらフタをして2～3分ほど蒸し煮にします。
5. ブロッコリーを加えてさらに蒸し、サツマイモに火が通ったら取り出します。
6. フライパンにサラダ油（大さじ1）を惹いて熱し、鶏肉を入れて皮目をこんがり焼きます。
7. 焼き目がついたら返し、フライパンの余分な脂を拭き取り、白ワイン（大さじ2）を加え、フタをして弱めの中火で8～10分ほど蒸し焼きにします。
8. バルサミコ酢（大さじ2）、あらびきマスタード（小さじ1）、砂糖（ひとつまみ）、水（大さじ1）、醤油（大さじ1/2）を加えてひと煮し、鶏肉をとり出して５と一緒に器に盛りつけます。
9. フライパンに残ったソースを煮立て、バター（大さじ1）を加えて溶かして８にかければ出来上がりです。

感想

付け合わせがサツマイモというのが意外ですが、バルサミコソースにとても合うそうですよ。