１１月１６日のTBSあさチャンのあさトクでは、全国各地の逸品が集合した「調味料選手権２０１７」を特集しました。
そこで日本の伝統調味料部門の最優秀だったのが、老舗のちくわ屋さんが作ったという「えそ醤油」です。魚の旨味がたっぷりと詰まった醤油で、魚くささが無いのが最大の特徴です。
えそ醤油
えそというのはちくわの原料となる魚のことで、身の部分はちくわとして使用していましたが、その際に出る「あら」は廃棄してしまっていました。
そこで、新鮮な魚を仕入れていて、新鮮なあらが出るということでなんとか商品にできないか、と地元の醤油屋さんと共同研究して開発しました。大豆ではなく魚を原料とするえそ醤油ですが、魚のくさみをおさえつつ、旨味を最大限に引き出した一品です。
楽天やAmazonでの販売はしていないようで、公式サイトからお取り寄せ購入できます。＞ ヤマサちくわオンラインショッピング｜えそ醤油
えそ醤油レシピ「ひき肉と三つ葉の一口卵焼き」
料理上手な主婦の人が考えてくれた、えそ醤油を使ったレシピも紹介してくれました。
ひき肉と三つ葉の一口卵焼きの材料
- 卵（2個）
- 合い挽き肉（100g）
- 三つ葉（適量）
- えそ醤油（大さじ3/4）
ひき肉と三つ葉の一口卵焼きの作り方
- ボウルに材料を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油（適量）を引いて焼けば出来上がりです。