１１月１７日のノンストップ！坂本昌行のワンディッシュでは、V6の坂本昌行さんが「サバカレーパスタ」のレシピを紹介してくれました。
脂ののったサバを使い、カレー風味のパスタに仕上げます。味噌とめんつゆで作ったソースで、カレーうどんのような味わいです。
サバカレーパスタの材料（2人分）
- スパゲッティ（1.4mmを140g）
- サバ（大1尾＝300g）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 赤パプリカ（1/4個）
- 黄パプリカ（1/4個）
- プレーンヨーグルト（無糖を大さじ3）
- カレー粉（大さじ1/2）
- 味噌（小さじ1）
- ニンニクすりおろし（小さじ1/4）
- ショウガすりおろし（小さじ1/4）
- サラダ油（大さじ1）
- めんつゆ（3倍濃縮を大さじ2）
- 水（大さじ2）
- カレー粉（大さじ1/2）
- パセリみじん切り（適量）
サバカレーパスタの作り方
- 玉ねぎ（1/4個）は5mm幅のくし形に切ります。
- 赤パプリカと黄パプリカ（各1/4個）はヘタと種を取り除き、細切りにします。
- サバ（大1尾＝300g）は骨を取り除いて3cm幅のそぎ切りにし、塩（適量）を振ってかるく混ぜたら、5分ほど置きます。
- その間にボウルにプレーンヨーグルト（無糖を大さじ3）、カレー粉（大さじ1/2）、味噌（小さじ1）、ニンニクすりおろし（小さじ1/4）、ショウガすりおろし（小さじ1/4）を入れて混ぜ合わせます。
- サバの水気を拭き取り、２のボウルに入れ、塩（適量）、黒コショウ（適量）を振って全体にからめたら、15分ほど置きます。
- お鍋にお湯を沸かして塩（適量）を入れ、スパゲッティ（140g）を入れて表示時間よりも1分ほど短くアルデンテに茹でます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、玉ねぎを入れて炒めていきます。
- しんなりとしてきたらパプリカを入れ、炒め合わせます。
- フライパンの真ん中にスペースを空け、５をタレごと入れ、サバの両面を焼きます。
- 茹でたスパゲッティを水気を切って入れ、めんつゆ（3倍濃縮を大さじ2）、水（大さじ2）、カレー粉（大さじ1/2）を混ぜ合わせたものを入れてからめます。
- 器に盛りつけ、パセリみじん切り（適量）を散らせば出来上がりです。
感想
サバもカレーもなかなかパスタに使わない食材ですよね。面白いレシピだと思います。