１１月１６日のきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんの「もっと気軽に魚介レシピ」。今日のテーマ魚介は「鮭」です。鮭レシピを３品も紹介してくれました。
そして「さけのみそマヨネーズ焼き」は、香りのよい白味噌とマヨネーズのコクが鮭にピッタリの一品です。みそマヨネーズの効果で、鮭のぱさつきも防ぎます。
さけのみそマヨネーズ焼きの材料（2人分）
- 生鮭の切り身（2切れ＝200g）
- カブ（葉付きのものを1個）
- 白味噌（大さじ2）
- マヨネーズ（大さじ2）
- 酒（大さじ1）
- 塩（少々）
※白味噌以外を使う場合は塩分量が多くなるので大さじ1/2程度と、かなり少なめにして使います。
さけのみそマヨネーズ焼きの作り方
- 生鮭（2切れ）は皮と小骨を取り除いて食べやすい大きさに切り、酒（大さじ1）、塩（少々）を振って10分ほど置きます。
- カブ（1個）は皮をむいて４つ割りにし、葉は5cmの長さに切り、身と葉をそれぞれ堅めに下茹でをしてザルにあげます。
- 白味噌（大さじ2）とマヨネーズ（大さじ2）は混ぜ合わせます。
- 鮭の水気を拭き取り、直火可能な耐熱皿に入れて、魚焼きグリルに入れて中火で3分ほど焼きます。※魚焼きグリルの網に直接のせて焼いても大丈夫です。
- 表面にみそマヨネーズを等分に塗り、カブの身と葉を入れたら、再びグリルで2〜3分焼けば出来上がりです。
感想
味噌もマヨネーズも鮭に合うので、絶対に美味しいですよね。そして鮭は皮を取り除くことで、鮭のクセを減らす効果があるそうですよ。なるほどですね。