和風味噌カレーうどん／おびゴハン

11月23日のおびゴハンでは、門前仲町「多万村」の村田シェフが「キノコたっぷり！味噌カレーうどん」のレシピを紹介してくれました。鈴なりの村田シェフのお兄さんなんだそうですよ。

明日が和食の日ということで今週は和食メニューのおびゴハンでしたが、ラストは味噌カレーうどん。たっぷりのキノコに卵ととろろ、そして和風だしが美味しい一品です。

キノコたっぷり！味噌カレーうどんの材料（2人分）

• 豚バラ肉（80g）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 椎茸（1パック）
• 舞茸（２個）
• しめじ（1/2パック）
• えのき茸（1/2パック）
• ごま油（大さじ1）
• 味噌（大さじ1）
• 水（700ml）
• 豆乳（100ml）
• 醤油（大さじ3）
• みりん（大さじ3）
• カレールー（50g）
• ほんだし（小さじ2.5）
• 冷凍うどん（2玉）
• 山芋（120g）
• 卵黄（2個）

キノコたっぷり！味噌カレーうどんの作り方

1. 豚バラ肉（80g）を一口大に切ります。
2. 玉ねぎ（1/2個）と椎茸（２個）は薄切りにします。
3. 舞茸（1パック）、しめじ（1/2パック）は手でほぐします。
4. お鍋にごま油（大さじ1）を引き、豚バラ肉を入れて炒めていきます。
5. お肉の色が変わってきたら、玉ねぎを入れて炒め合わせます。
6. しめじ、椎茸、えのき茸（1/2パック）、舞茸を入れてさっと炒め、味噌（大さじ1）を入れて炒め合わせます。
7. 水（700ml）、豆乳（100ml）、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ3）を入れてアクを取りながら10分ほど煮込みます。
8. カレールー（50g）、ほんだし（小さじ2.5）を入れて混ぜ合わせます。
9. 冷凍うどん（2玉）を茹でて器に盛りつけ、８をかけます。
10. すりおろした山芋（120g）、卵黄（2個）をのせ、小口切りにしたねぎをのせれば出来上がりです。

感想

たっぷりのキノコに卵、とろろにカレーなどなど色々な要素が詰まった、これまた美味しそうなカレーうどんでしたね。栄養たっぷりで秋らしい一品でした。