１２月２１日（木）の「きょうの料理」は月に一度の生放送「cook９」！今回は菓子・料理研究家の「ムラヨシマサユキ」さんが、クリスマスにピッタリ「イチゴのパンケーキツリー」のレシピを紹介してくれます。
オーブンは使わずにフライパンや鍋で手軽に作れるスィーツは人数関係なくみんなでワイワイ美味しくいただけます。見た目も華やかですよ！
イチゴのパンケーキツリーの材料（直径１２cm〜１３cm×厚さ１cm/１０枚分）
- 卵黄（３個分）
- グラニュー糖（小さじ３）
- プレーンヨーグルト（７０g）・・無糖
- サラダ油（７０g）
- 薄力粉（７０g）
- ベーキングパウダー（小さじ２）
- 卵白（３個分）
- 塩（ひとつまみ）
- グラニュー糖（４５g）
- 生クリーム（２００g）
- 砂糖（大さじ１）
- イチゴ（約２０粒）
- ホワイトチョコレート（適量）・・市販の物
- 生ローズマリー（２〜３本）
- 粉砂糖（適量）
- サラダ油（）
イチゴのパンケーキツリーの作り方
- 下準備。薄力粉（７０g）、ベーキングパウダー（小さじ２）は目の細かいザルで合わせてふるっておきます。卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やしておきます。
- ボウルに卵黄（３個分）とグラニュー糖（小さじ３）を入れて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、プレーンヨーグルト（７０g）、サラダ油（７０g）を加えます。しっかりと混ぜたら、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、粉気がなくなり、ツヤが出るまでよく混ぜます。
- 別のボウルに卵白（３個分）、塩（１つまみ）、グラニュー糖（４５g）の１/３量を入れてハンドミキサーの高速で混ぜます。しっかりと混ぜたら残りのグラニュー糖の半量を加えて、さらに混ぜたら残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで混ぜてメレンゲを作ります。
- ２のボウルにメレンゲの１/３量を加えて全体をまんべんなく混ぜ合わせたら、今度はメレンゲボウルに全量を移し混ぜ合わせます。
- 小さめの直径２０cmのフライパン（またはホットプレートを使用）にサラダ油（少々）を入れて火にかけて、紙タオルで全面になじませたら弱火にします。
- ４を玉じゃくし１杯半程度流し入れて蓋をして、２〜３分間焼きます。蓋をとり、表面が乾いてうっすら穴が空いたら裏返します。
- 再びフタをして2〜3分ほど焼き、両面こんがり焼いたら網に移します。これを繰り返して全部で10枚焼き、重ならないように網に並べて粗熱を取ります。
- 大きめのボウルに氷水を入れ、生クリーム（200g）と砂糖（大さじ1）を入れたボウルを重ねてのせたら、ハンドミキサーで高速で七分立てにします。
- イチゴ（約20粒＝300g）はヘタを取り除いて横に薄切りにします。
- ホワイトチョコレート（適量）は平らな面を表にして、小さめのスプーンで削ります。
- 器にパンケーキを1枚置き、生クリーム８の生クリーム大さじ１〜２を縁を少し残して塗り広げ、いちご７〜８枚を並べてパンケーキを重ねます。これを繰り返して１０枚分重ね、残りの生クリームを上からかけます。削ったホワイトチョコレートを散らして、ローズマリーを逆さまにさし粉砂糖（適量）をふって完成です。
感想
見た目も華やかでいつものパンケーキとは少し違いますね。子供もとても喜びます。