１１月２４日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。週末に作りたくなるとっておきのレシピを紹介します。
「ホタテロール白菜」は旬の白菜で作るあったかおかず！ホタテ缶を汁ごと使って美味しさをアップします。オイスターソースのあんで中華風に仕上げます。
ホタテロール白菜の材料（２人分）
- 白菜（６枚）
- ホタテ缶（１缶）・・６５〜７０g
- 豚ひき肉（１００g）
- 水（カップ１・１/２）
- 針生姜（適量）・・あれば
肉ダネ
- 椎茸（２枚）
- 長ネギ（１/３本）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
- 白コショウ（少々）
- 砂糖（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- オイスターソース（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
ホタテロール白菜の作り方
- 白菜（６枚）は塩茹でして水気を切ります。ホタテ缶（１缶）は身と汁に分けておきます。椎茸（２枚）は石づきを除いて粗みじん切りにし、長ネギ（１/３本）はみじん切りにします。
- 白菜は芯の部分をそぎ取り、芯はみじん切りにします。
- ボウルにひき肉（１００g）、ホタテ缶の身、２のみじん切りした白菜の芯、肉ダネの材料を全て加えてよく混ぜます。３等分にして、俵型に丸めます。
- ２の塩茹でした白菜２枚を少し重ね広げて、３をのせて巻きます。巻き終わりは楊枝で縫うように止めます。同様に全部で３個作ります。
- 小さめの鍋に４を並べて、水（カップ１・１/２）とホタテ缶の汁を注いで加熱します。沸騰したら合わせ調味料を加えて落し蓋をして、弱めの中火で１０分ほど煮ます。
- ５のロール白菜を取り出して、楊枝を外し、半分に切って器に盛り付けます。
- ６の鍋の煮汁に、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。6にかけ、あれば針生姜をのせて完成です。
感想
白菜の美味しい時期になり、とても美味しそうですね。ホタテの出汁が旨味をより出してくれて中華風のあんが新鮮な味でとてもいいですね。ぜひ作ってみます。