１１月２４日（金）の「NHKごごナマ、助けてきわめびと」は、村上祥子さんと出張料理人・小暮剛さんが、年をとると食事を作るのが面倒になりがちな食事を「自分で作りたくなるお手軽調理」「高齢の親のために作りたくなる食べやすくてオイシイ料理」を紹介します。
次は小暮シェフの「豆と豆腐の味噌スープ」レシピを紹介します。
豆と豆腐の味噌スープの材料（２人分）
- 豆水煮（１２０g）
- 豆腐（１丁）
- なめこ（１００g）
- 味噌（大さじ２）
- 細ネギ（大さじ２）
- 炒りごま（大さじ２）
合わせ調味料
- エキストラバージンリーブオイル（大さじ２）
- 和風だし（６００ml）・・野菜の和風オリーブ煮で野菜を煮ただし汁を使用します
豆と豆腐の味噌スープの作り方
- 豆腐（１丁）は食べやすい大きさに切ります。
- 和風だし（６００ml）に豆（１２０g）、豆腐、なめこ（１００g）、味噌（大さじ２）を加え一煮立ちさせます。
- オリーブオイル（大さじ２）を加えて、細ネギ（大さじ２）、炒りごま（大さじ２）を加えて一煮立ちさせて完成です。
感想
野菜を煮込んだだし汁でより美味しくなるそうですよ。入れ歯の方は炒りごまよりすりごまがオススメです。