１１月２５日（土）のおかずのクッキングでは土井善晴先生が「ホタテとしめじの煮付け」のレシピを紹介してくれました。
ホタテとしめじを煮付けていきますが、最後のひと手間で「サラダ油」を入れることでより美しく、より美味しく仕上がる、土井流の煮付けレシピです。
土井善晴のホタテとしめじの煮付けの材料（2〜3人分）
- しめじ（1パック＝110g）
- ボイルベビーホタテ（10個＝90g）
- 酒（1/2カップ）
- 水（3/4カップ）
- 醤油（大さじ1）
- サラダ油（少量）
土井善晴のホタテとしめじの煮付けの作り方
- しめじ（1パック＝110g）は根元を落として、ほぐしながらお鍋に入れます。
- ボイルベビーホタテ（10個＝90g）も入れて火にかけます。
- 酒（1/2カップ）、水（3/4カップ）を入れて、強火で煮ていきます。
- 煮立ったらアクを取り除き、醤油（大さじ1）を入れて強火で煮付けていきます。
- 煮汁がほとんどなくなったら、サラダ油（少量）を入れ、全体にからめたら出来上がりです。
感想
サラダ油を入れると乳化して、照りが出て旨味がプラスされて「確実に美味しくなります」とのことですよ。パスタにからめるのもオススメだそうです。というか和風パスタ食べたいですね！
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